炖牛肉误区焯水后直接下锅就错了多加一步牛肉松软鲜香

昨日去小吃街寻觅甘旨，发现店肆的经营率好像下降了不少，最早关门外出度假的便是各种跟“猪肉”有关的店肆，比如说肉夹馍，白吉馍，肉合铺子等等，究竟原先只卖5块钱一个的饼夹肉，现如今卖7块钱一个都亏本，所以还不如回家度假呢。假如常常去菜市场人还能够发现，生猪肉现已涨到了35块钱一斤，而生牛肉的价格还缺乏30块钱，所以还不如吃牛肉合算呢。

个人比较喜爱的牛肉烹饪办法是炖牛肉，这样做不只能够吃肉，更能够使用牛肉汤煮面条，浓郁鲜香，可是很多人炖牛肉的时分总会进入一个“误区”，常常煮饭的人都知道，生牛肉在炖煮之前一定要焯水，去掉里边血沫的一起还能够去除牛肉的腥味，可是接下来的一步很多人都做错了，不少人会挑选用刚刚焯水过的牛肉直接下锅烹饪，这样做会错失烹饪滋味上乘牛肉的时机。

假如多加一步，很轻松就能够做出松软鲜香的炖牛肉，接下来小编就跟我们共享一下炖牛肉的经历吧。首要买回来的生牛肉用清水冲刷洁净，之后在洁净的水中参加2小勺食盐，把牛肉切成小块放入淡盐水中浸泡5-10分钟，之后捞出来进行冷水焯水，焯水之后的牛肉还要捞出来过一遍冷水，冲刷掉外表剩余的血沫。

用淡盐水浸泡仅仅个人喜爱罢了，为了让牛肉的纤维略微松懈一些，焯水是为了给牛肉去腥，最后用冷水冲刷是为了让牛肉吃起来口感愈加q弹可是又不失松软。准备工作做好之后，接下来便是炖牛肉了。为了让牛肉快速炖烂，其间还有一些小窍门要注意了。

锅中少适量的食用油，油温6成热的时分把焯好水的牛肉控干水分放入锅中爆炒，快速淋入三分之一谷罐啤酒，一勺白酒，翻炒均匀之后参加八角，桂圆，食盐，白糖，五香粉，西红柿去皮切碎放入其间，然后参加剩余的啤酒，尽量吞没悉数的牛肉，水煮开之后关中小火持续炖煮30分钟左右就能够了。其间参加的西红柿能够加速牛肉的炖煮速度，起到缩短炖煮时刻的效果。

牢记牛肉不要直接焯水，先用淡盐水浸泡10分钟再进行下一步处理。焯完水也不要直接开端爆炒，多加这一步（用冷水冲刷），牛肉松软鲜香，喜爱就收了吧。