气候越来越冷送您大虾炖白菜冬天白菜缺不了跟虾炖鲜美下饭

大虾炖白菜

这道大虾炖白菜是我们这的家常菜，小火慢炖，原汁原味，非常鲜美。白菜含有丰富粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动帮助消化防止便秘，非常适合做减脂瘦身餐。水煮白菜吃腻了，换一种吃法吧，有菜又有蛋白，营养全面，吃起来完全没有罪恶感，开启味蕾的另一扇大门。

用料

虾500克，白菜半颗，香菜1根，料酒1勺，盐5克，葱1节，姜5克，橄榄油8克

大虾炖白菜的做法：

所有食材清洗干净备好。白菜叶帮撕碎分开放，大虾去虾线，剪下虾头。

切葱花姜片。

热锅冷油。

转小火，下虾头炒香，用铲子挤压虾头能更出味。

下大虾继续翻炒，一直保持小火避免糊锅。

等到虾变色后，倒入料酒翻炒。

加葱花姜片继续翻炒。

下白菜帮，翻炒几下，白菜帮出水变软。可以盖锅盖闷一会。

这是大概3分钟后的样子，白菜帮已经变软出水了。

下白菜叶子，翻炒至变软，加入50毫升水盖盖小火慢炖。不用担心糊锅，白菜本身就出水。

这是炖了5分钟后的样子。

加盐调味可以出锅了。

撒上香菜末可以吃了。

小贴士：虾头单独剪下来炸，吃的时候更方便，炸虾油的时候用铲子挤压虾头能出更多虾油。白菜我是手撕的，更入味。大虾本身很鲜美，不要加过多的调味料（包括酱油、胡椒粉等等），加多了失去菜品的意义。先下白菜帮是因为白菜帮厚更吃火，要先炒出水后再加叶子，这样才能保证白菜不被炒烂。中途加一次水是怕后面炖煮的时候糊锅。香菜过敏的不喜欢香菜的可以不加。