川式甘旨—浮屠扣肉；川味特色菜—麻婆豆腐；秋季摄生甜品—川贝雪梨盅

质量日子 尽在好管家

01

川式甘旨

浮屠扣肉

配料：五花肉 梅干菜 青菜 姜末 花椒 老干妈 料酒 生抽 老抽 盐 糖 味精 鸡精

第一步：锅中油温8成热，五花肉下锅炸一下，盛出在凉水中泡20分钟。

第二步：五花肉修一形，均匀的切成一长条完好的肉片。

第三步：姜末、花椒、老干妈、生抽、老抽、料酒、糖、味精、鸡精调酱料，肉片均匀裹上酱料。

第四步：肉片卷起来，装进模具，梅干菜也裹上酱料，卷在肉卷底部，上锅蒸1个小时。最终装盘即可。

02

川味特色菜

麻婆豆腐

配料：豆腐、五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、水淀粉、花椒、麻椒、干辣椒、白胡椒粉、花椒面、蚝油、辣椒油、糖

第一步：豆腐切小块，再给水中加盐、油，下豆腐焯水捞出

第二步：锅中倒油烧热，下花椒、麻椒、五花肉末、干辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉翻炒，加水烧开

第四步：锅中下豆腐，加白胡椒粉、蚝油、糖、花椒面，分次淋入淀粉炖制，出锅后撒上葱花即可。

03

秋季摄生甜品

川贝雪梨盅

配料：梨、银耳、川贝、冰糖、枸杞

第一步：梨切开三分之一，再掏空去籽，将10克川贝捣成粉状备用

第二步：梨中别离放入银耳、川贝粉、冰糖、枸杞，加水，盖盖，上锅蒸制40分钟。