在这里你吃的烧鸡都对错物质文化遗产

邯郸，作为一座具有3100年前史的古城，有太多典故被咱们所熟知。

退避三舍、自告奋勇、坐而论道、不射之射、鹦鹉学舌等累计有1584条成语与这座城市有关，被誉为“我国成语典故之都”。

没错，许多人关于邯郸的形象依旧是前史中的那座古城，但对现在的邯郸却知之甚少，关于邯郸的美食的了解就更少了。

在国庆长假期间，天团受友人约请，有机会在这座古城停步。品味过这座城市之后，对这座前史悠长的古城又有了一份“甘旨”的认知。

今日就请诸位看官，跟从咱们的笔触，翻开这座“成语之城”的美食地图。

1福人居木火熬鱼

邯郸人关于”木火熬鱼“的酷爱，从友人高铁上滔滔不绝的安利中便能窥知一二，天团此次来的是一家名为福人居的门店，坐落中华大街与北环路交汇处，将一座小古镇作为餐厅，这样的店可真的不多见。

每一个房间都是一个包间，桌面上一大一小两个铁锅，大锅熬鱼，小锅熬米汤。

服务员全程服务，炉子里参加柴火，大锅里现炒的料参加料汤，顺次放入各种配菜（粉条，冬瓜，豆腐，白菜，马铃薯，海带，干豆角）。

参加处理洁净的几乎没有刺的鱼，花卷铺在菜上面，玉米饼贴锅上。接下来便是静静等待了。

等鱼和食材需求20分钟，能够边谈天吃凉菜边等，一般会挑选黑鱼或许嘎鱼，咱们点的是黑鱼，口感肥美新鲜，汤汁入味，

贴饼子作为木火熬鱼的主食，其甘旨程度一点点不亚于熬鱼自身。

开锅之后，将饼子揪成小块丟进锅里吸收汤水后，你会惊奇一块饼能用松软多汁来描述，直接起飞。

02磁州卤面

磁州卤面又称拽面，是邯郸磁州县一带民间风味小吃。距今前史十分悠长，现在仍然遵循古法手艺制造。

而这家以“磁州卤面大王”为名的老店，坐落光明路，天团友人称这家店是他们从小吃到大的，店里不只有磁州卤面作为特征，更有一些其他当地特征美食，想一步了解邯郸美食，这儿是必选店之一。

圣旨骨酥鱼是邯郸一道具有前史神韵的甘旨，最早起源于邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此敬称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

作为一道具有悠长前史的菜肴，制造天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和中心配方，三者缺一不可。

咱们品味到的这盘骨酥鱼，恰如其名，鱼刺与鱼骨早已酥烂，鱼肉滋味鲜美，几乎便是吃鱼怕刺星人的福音。

说完硬菜，就该主食进场了，上文所说的拽面，便是它了，拽面的技术性很强，要制好拽面有必要把握正确方法，即和面要避免脱水，拽条有必要均匀，下锅要撒开， 避免蹲锅疙瘩。

拽面依据不同口味和喜爱还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，咱们选了茄丁为卤，汤汁丰盛入味，而这拽面确实劲道十足，十分好吃。

抿曲子，这个像春秋时期的姓名，是邯郸一带的传统小吃，大都用粗粮做成。

抿曲子制造时，绕开擀面杖不必，而是藉由抿曲板把面团用手掌抿进水里的方法，将粗粮较难成型的短板发挥成优势。

民间文化土壤丰盛，在美食上特别表现的酣畅淋漓！

抿曲子相同能够挑选许多不同的口味，咱们点的是牛肉卤抿曲子，吃的时分用勺子将牛肉与抿曲同时捞起，一口吃下，肉汁融入汤汁，肉香融入面香，一旦开吃，就底子停不下来。

最终再来一份北方传统小吃血肠打牙祭，晚餐就算告一段落了。这家20多年的老店，每一道菜，都是邯郸人回忆中挥之不去的滋味。

03芝麻焦烧饼

芝麻焦烧饼距今不过百年。与那些传承千年的美食而言算是比较年青的，却相同也对错物质文化遗产之一！

芝麻焦烧饼为圆饼形，双面沾有芝麻，有咸、甜之分。在邯郸市的街头巷尾随处可见，是最为常见的小吃。

芝麻焦烧饼的制造原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，主要原料为面粉、芝麻、植物油。

天团当然是甜的和咸的都不放过，咸甜口味不只是口味有差异，巨细上也有不同。

做好的咸烧饼，能够闻到花椒盐的滋味，长着一个大口儿，刚烤熟的烧饼表皮都是脆的，略微放一放，热气一嘘就回软了。

要坚持始终如一的焦脆怎么办？把烧饼掰开，让里边的热气发出出来，不嘘着脆皮就行了。

糖烧饼是以白糖揉于发面内烙烤而成，出炉后里边鼓而空。做好的甜烧饼，圆鼓鼓的，上下两层皮，沾满了芝麻，像个圆胖子。

里边沾着糖浆，咬上一口，外酥里嫩。和脸相同大的烧饼，一块就能够一个人吃一下午。

04卤麻辣羊蹄

而另一种令人形象深入的街头小吃，非卤麻辣羊蹄莫属了，羊蹄因为加工进程反常繁琐，现在现已越来越罕见，偶尔在街边见到，立刻就买来解馋啦。

瞧瞧这满满的胶原蛋白，让人看一眼就不由得流下口水。羊蹄不腥不膻，进口筋肉弹牙，肉质轻松脱骨，与芝麻焦烧饼更是绝配。

咱们遇到的这家羊蹄坐落邯山街，遇到就别错过了。

05二毛烧鸡

因为时刻联系，此次邯郸之行略显匆促，而咱们最心心念念的美食却一向没有吃到，直到临行之前，友人总算在最终一刻将它带给咱们。

所以这最终一道甘旨——二毛烧鸡成功代替了方便面，成为了返程火车上的罪恶之源。

很显然，这只看似平平无奇的烧鸡相同有悠长的前史故事，二毛烧鸡创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年）直隶台甫府城内（今台甫县）。归于冀菜系。

此菜被载入国家级史书《辞海》“八大地方风味美食”台甫“二五八”之首，邯郸十台甫小吃。是台甫县传统的贵重食物，长期以来家喻户晓，享有盛誉。

其时大众有一首撒播歌谣：“想吃鸡得跑快腿，吃了今后得捂住嘴，迎风无腥味，顺风鼻子眼里冒香气”。

老祖宗们公然诚不欺我，这烧鸡公然甘旨入魂，即便现已“凉凉”的烧鸡，仍然有着浓郁的香气，新鲜脱骨的鸡肉“进口即化”，临行前现已吃过晚饭的天团，消除它只用了5分钟的时刻。

那一天，横扫完最终一道甘旨，吮着手指的咱们看着火车的窗外，对这座美食古城已开端牵挂。

来邯郸，记住尝一尝与这座古城相同前史悠长的那些美食，你一定会和天团相同，对这座城市有全新的知道。

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谢谢你看到这儿，点击「在看」告诉我你对邯郸的形象吧？

文、图 | 阿卡

规划 | 值得喵