卤牛肉怎么做好吃45块一斤的牛肉简略加工一下卖80块1斤

说道卤菜，卤什么好吃呢？我想，最好吃的莫过于牛肉了，记得小时候，每次到逢年过节的时候，家里总会做卤牛肉。

每次妈妈在做卤牛肉的时候，我总是围在灶台边看着她做，不为别的，只为在出锅的时候尝尝鲜，哈哈哈，想起小时候的样子，满满的都是回忆，当妈妈把卤牛肉从锅里盛出来的时候，如愿以偿地放进了嘴里，香气四溢，禁不住手舞足蹈。

每次在菜市场上看到小贩在卖牛肉，就忍不住想起妈妈做的卤牛肉，索性，最后我也买了一些回来，照着妈妈的方法自己卤，其实做卤牛肉一点也不难，只是费一点时间而已，当然，如果实在不会的话，多练习几遍，就会越做越好吃。卤牛肉做好后，切片蘸着自己调制的料汁，满口留香，卤牛肉无论是下饭还是佐酒，都是非常不错的，幸福感瞬间爆棚。

很多朋友或许都不会做卤牛肉，或者说做出来的卤牛肉不好吃，不够入味，那么，我今天就来分享一下做法，保证你做出来的牛肉不仅香味十足，而且非常入味，希望大家喜欢。

第一步，肯定是先准备食材，一定要选上好的牛腱子肉，冰糖、生抽、老抽、盐、少许白酒，花椒，香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香还有陈皮。当然，这些食材的量是没有固定的，按照牛肉的分量来配就好。在做卤牛肉之前，有一步非常重要，那就是牛肉的选择，大家切记，一定要选择上好的牛腱子肉，因为这个部位的肉它的筋膜比较多，劲道足，吃起来的口感会上升好几个档次，这个部位非常适合用来做卤牛肉。

买回来的牛腱子肉，我们简单地处理好，用清水洗干净，再放入锅中焯水，目的是为了去除牛肉上面的雪沫，可是适当放一点白酒，这样可以把牛肉的腥味去除的更加干净，这个过程煮3分钟就可以了，时间不需要太久。

完了以后，我们再次起锅烧水，把咱们上面说的大料（八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、白芷、花椒）先用清水洗干净，然后倒入沸水中，开火把香料煮10分钟左右，等到汤锅变色，我们再把焯好水的牛肉放入锅中，然后下冰糖、生抽、老抽、白酒，没有白酒可以用料酒代替，接着用小火焖煮。

时间不需要太长，一个小时即可，出锅之前，在加入适量的盐，继续煮10分钟，方便入味，最后直接把火关了。但是，如果你想要让牛肉更加入味的话，那么可以在关火后不要急着把牛肉捞出，放在锅中与汤汁泡2小时后再捞出，风干过后，就可以直接切片食用了。

选材提醒：

1、牛肉一定要选择腱子肉，这样卤出来的牛肉劲道足。

2、在卤牛肉的时候，冷水下锅比较好，这样可以把牛肉的雪沫和腥味彻底去除干净。

3、卤水记得放冰糖，冰糖是提鲜的，这样卤出来的牛肉会更嫩，肉质相对也会比较软。