温暖的红糖面包想想就很甘旨

平常咱们常用的那种蛋糕连模，其实不仅仅能够用来做小蛋糕，也能够用来烤小面包——比方，今日这款松软、柔润的红糖面包。

配一杯浓浓的红茶，你试试美不美！

【红糖面包】（8个）

配料：高筋面粉150克，鸡蛋（全蛋液）50克，水35克，耐高糖干酵母3克，红糖40克，盐2克，黄油30克

外表刷液：全蛋液适量

制造进程:

1、首要咱们需求先处理一下红糖。假如你有君焙破壁机，能够将红糖放入破壁机的研磨杯，用干磨功用打成红糖粉（图左）。假如没有破壁机，那么将配方中的水换成开水，将红糖和开水混兼并拌和，直到红糖完全溶解在水中，成为红糖水，冷却后运用（图右）。

★红糖不同于咱们平常运用的细砂糖，它质地松懈且简单结块，因而要先打成红糖粉或许溶解成红糖水再进行揉面，否则简单在面团中留下未溶解的红糖颗粒。

2、接着就能够开端揉面了。将除了黄油以外的一切资料都投入君焙厨师机的拌和盆，揉到开始出膜今后参加软化的黄油，持续揉到扩展阶段。全程参阅时刻大约需求15-20分钟。

★不同面粉吸水性不一样，请依据实际状况调整水的用量，揉成十分柔软但不粘盆底的面团。

★假如没有厨师机，也能够用手艺揉面，将面团揉起筋今后参加黄油，持续揉至出膜。

3、查看一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段，用手渐渐抻开能够得到透光的薄膜。假如面团还没有出膜，能够持续揉几分钟，并查看面团的出膜状况，直到出膜停止。

4、将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，在温暖的当地发酵90分钟左右，直到面团变大。

5、面团变大到本来的2.5倍左右，用手指沾面粉悄悄捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不陷落，就表明发酵好了（假如回缩表明发酵不行。假如陷落表明发酵过度了）。

★这个面团的糖、油含量比一般的面包高，所以发酵时刻会稍长一些。一起尽量运用面包专用的耐高糖酵母，以确保发酵的安稳。

6、发酵后的面团，用手掌压扁，完全排出空气（能够用擀面杖将面团擀扁，协助面团内空气的排出），然后分红8份，别离揉圆。

7、将蛋糕连模抹油防粘，然后将面团压扁放入模具里。

★也能够不必模具，直接将小圆面团放在烤盘上发酵，做成圆形的小面包。

8、进行最终发酵（抱负发酵温度38℃，湿度85%）。一向发酵到面团变成2倍大即可，大约需求40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。假如按上去面团变塌，阐明发酵过度了哦。在面团外表刷一层全蛋液。

9、放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到外表金黄色即可出炉。

Tips:

1、能够在面团中参加1/8小勺肉桂粉，使做出来的面包带有肉桂的香气，和红糖的风味很搭，并且会让人感觉更温暖。不喜欢肉桂的同学就不要加了哈。

2、这个配方制造出来不会很甜，为了确保风味的足够，不主张我们减糖。假如减糖，水的用量或许需求相应添加。