菜市场碰上这海鲜我从不放过用酱炒熟肉多还鲜美孩子爱吃

海鲜，地域性很强，除掉一些贝类，蟹类的生命力坚强一些，一般的鱼虾打捞出海就会死掉，不在滨海，想吃到新鲜的海鲜挺难。不过为了吃，人们总是竭尽全力，冷链运送，冰鲜保存，仍是能容易让其他地方的吃货们品尝到各类鲜美海鲜的，乃至比去海滨吃还能廉价不少，比如花蛤，咱们当地4-5元一斤的价格，比我去过的好几个滨海城市卖的还廉价，也是百思不得其解。

我家孩子喜爱吃鱿鱼类的海鲜，或许受动画片的影响，不管是鱿鱼、章鱼、墨鱼都统一叫“章鱼哥”，独特的外形，Q弹、鲜美的口感很受孩子欢迎，常常吵吵着要吃“章鱼哥”，尤其是小墨鱼仔，每次都抢着吃，所以我到菜市场碰到墨鱼仔从不放过，冰鲜的价格一般都不贵，还都处理得很洁净，用酱那么简略一炒，做成酱爆墨鱼仔，肉多还鲜美，不管是孩子仍是家人都很喜爱吃。

酱爆墨鱼仔

所用食材：墨鱼仔10只，柿子椒1个，香葱1把，葱姜蒜、干辣椒适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，盐适量

第一步：把墨鱼仔冲刷洁净控干水分，柿子椒切成滚刀块，香葱切长段，爆锅用的葱姜蒜、干辣椒预备好，姜丝多预备一些。2勺豆瓣酱、2勺甜面酱混合好备用。

第二步：炒锅冲刷洁净，烧热后将墨鱼仔直接入锅，参加一些姜丝，中火干炒，大约需求干炒5分钟左右，会呈现很多大泡泡，水太多的话倒出来持续干炒，这一步能够去除墨鱼仔的腥味，也不会呈现做熟今后嚼不动的状况。墨鱼仔水分根本炒干，肉质收紧的时分就能够出锅备用了。

第三步：锅中加少数的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，倒入墨鱼仔大火翻炒2分钟。

第四步：锅中参加2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，中小火翻炒均匀，避免粘锅。

第五步：参加吞没墨鱼仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色调味，盖上锅盖焖煮5分钟。

第六步：汤汁收的差不多的时分，参加切好的柿子椒翻炒1分钟，加适量的盐、胡椒粉调味。

第七步：最终出锅前，参加1勺水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅装盘。一盘鲜美肉多，吃起来超过瘾的的酱爆墨鱼仔就做好了。

——老井说——

冰鲜的墨鱼仔最好先干炒一会，炒出墨鱼仔的水分，不光能够去腥，还能让熟得更快，肉质更软糯一些；酱爆我用的是豆瓣酱和甜面酱的调配，也能够用黄豆酱来炒，风味各不相同，由于墨鱼仔比较润滑，最终要恰当的勾芡才干挂上酱汁，美观又好吃。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是贩子寻食记，一个80后家庭“主厨”，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这个国际。