农村人往日最爱吃的辣椒粑粑又香又辣开胃又下饭

得小时分每到辣椒丰盈的时节妈妈就会常常做辣椒粑粑，那时生活在乡村条件都不殷实，辣椒是自家种的蔬菜，除了晾干红辣椒之外平常吃捉襟见肘，我们就会想法子做些不同的开胃下饭菜。辣椒粑粑便是其中之一，爱吃辣的人就会选用最辣的朝天椒制造，怕辣的人就会调配一些其他种类辣椒，不论选用那种辣椒做原材料，做好的辣椒粑粑是又开胃又下饭，因此深得我们的喜欢。一晃二十多年没有吃过辣椒粑粑，也彻底忘掉这道美食。

前几天孩子奶奶从老家带来一大袋自家种的辣椒，正在忧愁怎样处理的时分妈妈主张做辣椒粑粑，经妈妈提示才想起这道被忘记的家园美食。隔天就行动起来，制造时妈妈怕我不会还在一旁辅导，有了妈妈的辅导就轻轻松松搞定

预备食材：

大米300g、辣椒300g、蒜2个、清水适量、盐少量、食用油少量

制造方法：

1、预备好食材，辣椒清洗洁净沥干水分，蒜剥皮后洗洁净备用，大米淘洗往后晾干外表的水分或许选用免淘洗的大米；

2、将预备好的大米放入照料机杯中，也能够运用破壁机或研磨机等其他机器磨粉；

3、盖上照料机杯的盖子，接通电源，按发动键开端研磨米粉；

4、几分钟之后大米就悉数研磨成特别细腻的米粉，米粉磨好之后倒入到洁净的碗中备用；

5、再取一部分辣椒和蒜放入照料机杯中，辣椒的蒜一次性不要放太多，过多不容易搅碎。研磨过大米的照料机不必清洗能够直接运用；

6、盖上照料机的盖子，接通电源，按发动键开端拌和中；

7、10秒左右辣椒和蒜就悉数拌和好；

8、将拌和好的辣椒蒜倒入洁净的大碗中，再把剩下的辣椒和蒜也悉数拌和好；

9、将提早研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中，大米粉主张不要一次性悉数倒入，先预留少量，后边依据拌和的状况再酌情增加；

10、分次渐渐参加适量的清水和少量盐，一边参加一边拌和，直至米粉与辣椒蒜悉数混组成均匀的面糊；

11、面糊拌好之后，用筷子夹起能缓慢失落，拌和至这种干湿状况最佳；

12、面糊拌好之后放置10分钟左右再开战，等候锅烧热之后倒入少量食用油；

13、然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入锅中摊平，坚持小火渐渐煎。面糊的多少决议辣椒粑粑的巨细，假如怕麻烦能够一次性多倒入些面糊煎一整张饼，等候煎好之后再用刀切片食用；

14、煎至辣椒粑粑底部金黄，外表无湿面糊时用锅铲或筷子翻面，持续坚持小火煎；

15、煎至辣椒粑粑双面金黄时关火出锅食用；

小贴士：

1、做辣椒粑粑主张挑选辣味重的辣椒，一起调配上适量的红辣椒，这样煎出来的辣椒粑粑又美观又下饭；

2、煎的过程中能够适量多放些油，煎出来的辣椒粑粑酥香脆，我考虑到家中有白叟吃，油放得少、煎的时刻也短，吃起来口感是香辣绵软；