甜品背后的美丽故事

S

weet

爱

上

甜

点

吧

爱日子．爱甜点

在法国，你能吃到最正宗的甜点，而甜点，让更多人爱上巴黎这个城市，甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天分中的浪漫不约而同，可是每一个甜品的背面都蕴藏着一个动听的美丽传说。

NO.1

马卡龙 Macaron

16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇远嫁法国国王亨利2世时，患了思乡病，所以甜点师做出马卡龙来获取她的欢心。也有人说：这是17世纪法国Carmelie修女代替荤食的点心，Carmelie修女的隐秘食谱说，这种用杏仁粉做成的甜点关于较少食肉的少女胸部发育很有协助，据说是丰胸的秘方....

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

洛伦的Nancy修道院所制造的Macaron，经口耳相传后众所周知。所以修女制造的Macaron被总称sceurs macaron，意思是“修女的Macaron”，这也是直到今日，Nancy修道院的Macaron特别有名的典故。

NO.2

拿破仑 Mille-feuille

拿破仑酥，它是作为法国经典甜点之一，在法国，拿破仑被视作英豪，凡是出色的东西，都要冠上拿破仑之名，由此可见拿破仑酥的甘旨，当然也能看出，法国人关于这款甜品有着怎样的偏好，居然以最崇拜的拿破仑来命名。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

拿破仑酥是有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰厚，每逢叉子舀下去，酥饼便应声裂开，宣布洪亮的声响，每吃一口，都像敲响一个音符。

NO.3

闪电泡芙 Eclair

有那么一个风趣的传说，由于奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，所以就变成了一只闪电泡芙。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

闪电泡芙是法国没加甜品店都会有的一道点心，酥脆的外壳一口咬开，口腔里爆开的奶油细腻又甜美。

NO.4

玛德琳 Madeleine Commercy

据风闻，贝壳蛋糕(madeleines)又叫(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔 西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

1730年时美食家 波兰王雷古成斯基，当他逃亡在梅尔西城时，有一天，他带的私家主厨居然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆人暂时烤了她的擅长小点心送出去应急，没想到居然很得雷古成斯基的欢心，所以就将女仆人的姓名madeleines用在小点心的姓名上，而玛德琳娜(madeleines)也便是贝壳蛋糕的本名。

NO.5

舒芙蕾 Souffle

舒芙蕾，也有译为梳呼厘，蛋奶酥是一种源自法国的烹饪办法，意思是叫做超难搞，用最简略的资料和最杂乱的烹饪工艺做这甜点皇后。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

刚烤好的舒芙蕾奶香四溢，口感轻盈，就像吃了棉花糖相同松软，缘于蛋白打发时裹入空气，空气受热胀大，就能将舒芙蕾高高举起。

NO.6

布列塔尼 Brittany

布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫殿糕点。以黄油和鸡蛋作为主要原料经过共同工艺烤制而成的蛋糕，口感密实，没有做任何的发泡处理，可是蛋 糕在炉中却胀大的很好。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

口感方面并不似一般蛋糕，却是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装修，或是参加枯燥的李子或许葡萄干，具有浓郁的 地方特色。

NO.7

欧培拉 Ou Pei La

欧培拉是款有着数百年前史的蛋糕，依据照料圣经《拉鲁斯美食》里界说的便是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，搀杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

传统的6层欧培拉是突破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此伏彼起，在你的舌尖慢慢吟唱，让你由衷 地振奋和感动。

NO.8

可丽饼 Crepes

可丽饼在ins上应该见得很多了，尽管简略，但却精美，摄影历来不输给其他甜品！它是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制造而成而且很盛行的一种美食。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

它有咸、甜两种口味:咸可丽饼内陷会用到鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等。而作为甜点时，法国人喜爱涂上又甜又浓的巧克力酱口味，或许是抹果酱、柠檬糖浆等。

NO.9

黑森林 Schwarzwald cake

黑森林蛋糕是德国闻名甜点，它交融了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为杰出的是樱桃酒和奶油的滋味。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

相传，在德国某个小镇，樱桃丰盈时，农妇们除了将樱桃制成果酱外。她们做蛋糕时，也会将樱桃塞入蛋糕。满满就呈现了所谓的黑森林蛋糕。

NO.10

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake

有关红丝绒蛋糕诞生的故事，有十分多的版别，可是最被人所熟知的是在20世纪20年代时，由坐落纽约的华尔道夫酒店推出。之于原因，相传是由于一位顾客在这里用餐之后，没有满足的钱埋单，成果他用一张甜品食谱抵账，而这张食谱描绘的正是红丝绒蛋糕。

sweet in Paris

Sweet

In The Paris

Love

美好/甜美

红丝绒蛋糕则是回归食物的实质，在味觉上带给门客唯美的体会。与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度十分低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之赤色的外观，因而被称之为红丝绒蛋糕。

· The End ·

撰文 小优

- 课程引荐 -

点击阅览原文即可检查课程