炒茄子直接下油锅就毁了大厨学会2个要点茄子不油腻不发黑

人间唯有爱与美食不行孤负，可见人们对美食的寻求有多深远，今日小编就要和咱们共享一个家常菜，这个家常菜是咱们常常吃，也是十分喜欢吃的，它便是茄子。别看茄子其貌不扬，作为一道蔬菜，常常出现在家庭的餐桌上，价格便宜，养分又丰厚，茄子含有多种维生素，对人体的健康有很大的协助。并且它的做法也是多种多样，烧、煮、蒸、炒，既可油炸，也能够烧汤，美味可口，白叟小孩都可食用，遭到咱们的喜爱。

可是，咱们在烧茄子的时分，或许会遇到一个问题，那便是茄子十分的耗油，不论你给多少的油，茄子都能吸收进去。这是茄子自身的特色，但假如依照这种做法，糟蹋油且不说，并且烧出来的茄子茄子发黑，油味太重，吃到嘴里也会感觉很油腻，破坏了茄子自身的滋味。那该怎样处理这个问题呢？大厨说出了一个隐秘，那便是咱们在烹饪茄子的时分，放油的次序很重要，决议茄字吸不吸油的要害便是什么时分放油，假如处理好了这个问题，茄子就不会很油腻了。

在烧茄子之前，咱们需求预备预备一些食材和配料，食材包含茄子自身、猪五花肉、生姜、大蒜，辣椒，配料便是根本的生抽、食盐、食用油、耗油就能够了。

第一步是将茄子切好备用，茄子一般能够切成条状或许块状，这个能够依据自己的喜好来决议，这儿注意下，茄子一般是不必去皮的喔，由于茄子皮自身就有许多的养分。切好的茄子先不要急着下锅，能够用盐腌制一会，然后再用力挤掉茄子里的水分，这样做出来的茄子愈加软绵，用盐腌制过的茄子也不会变黑。

第二步便是要害的过程了，把各种食材都切好备用。开战起锅，这个时分，许多人或许就会犯一个过错，便是在锅烧干后就放油，这也就导致了前面说的的那个问题，烧出来的茄子油腻又不好吃，大厨告知咱们，此刻先不放油，而是将控干的茄子直接倒到锅中进行煸炒，煸炒一会后，盛出来备用。

第三步，便是放油，放配料炒香，再把五花肉放入锅中翻炒，参加生抽、食盐、耗油等调料来调味，然后把备用的茄子倒入锅中翻炒几下，一道香馥馥的茄子烧肉就出锅了。这样炒的茄子不费油也不油腻，好吃又可口。

所以说，烧茄子的时分，放油的次序真的很重要，不知道经过这样解说，咱们学会没有呢？下次在家里烧茄子的时分能够实验一下喔，看看后放油的茄子炒出来是不是真的能省许多油。