广东惠来菜场里炸鱼丸鱼饼有海的地方见多了这么吃鱼太奢侈

自驾游到了粤东的惠来县，我原想到汕头入住，不想途中耽误，到惠来现已天黑了，又不想走夜路，就拐下高速公路歇息了。

早上逛了两处农贸商场，其间记住一个叫葵梅商场，这个商场应该是专门卖生果，或者是生果的批发，但商场里有几个货摊卖油炸食物，其间有炸肉卷广章，还有便是鲜鱼制品鱼丸、鱼饼、鱼饺等。

鱼丸、虾丸是我一向喜爱吃的，但在北方不是许多，特别是用传统做法的更少，吃过了也就没有什么回忆。这次到广东和福建，看到许多鱼丸卖，本来这一带做鱼丸是有很悠长前史了。

商场里一对像是夫妻的人正在严重的繁忙，而边上还有两个人等着买，我曩昔看看，边上买东西的人刻不容缓给我介绍，“咱们这儿的鱼丸可有名了，他家做的也特别好吃，你一定要尝一尝”，女主人也递给我一个。炸好的鱼丸、鱼饼都是20元一斤。

尝一个，公然好吃，新出锅，还挺热，肉质丰满，满口鲜香，别的便是很有弹性，而又不觉得有鱼腥味，一时竟分不清是鱼，仍是虾做的，真是鲜香满口，味道余长啊。

我置疑这是鱼做的吗？主人说，当然是鱼做的，惠来是产鱼的当地，从老祖宗的老祖宗就开端做鱼丸，不知道有了多少代，所以惠来的鱼丸、鱼饼一向是十分有名的，当地人也是特别的爱吃。

这儿除了鱼丸，还有鱼饼，其本质料是相同的，仅仅做出的形状不同，能够满意不同的饮食要求，这些鱼丸能够直接吃，也能够带回去冰箱保存，既能够做主菜，也能够做配菜，吃法许多。

别看这一小小的鱼丸鱼饼，工序仍是很杂乱的，首先要选用新鲜的鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼，鱼肉的加工也是十分杂乱，其间有刮鱼肉、绞鱼肉、摔鱼肉等，还要参加辅料，主要是淀粉和鸡蛋清。

惠来鱼丸好吃，有着深沉的地域特征和文化底蕴，但最主要的是这儿的大海资源，鱼多得吃不完，所以祖先就发明晰鱼丸，现在看来这种吃鱼办法也是太奢华了，有海的当地多了，但像惠来这一带把鱼丸做的这么精美好吃，仍是留下了深入的形象。

食不厌精，这精不仅仅是表面上的花哨，而是本质的内涵精华，我喜爱逛各地小吃，而又对街头巷尾、菜场里的小吃独有情钟，就像一位美丽姑娘，美不在于她的涂改脂粉，而是天然的娟秀天然。

我觉得惠来鱼丸就归于这样的“姑娘”。

有海的当地多了，但像惠来这么做鱼丸吃鱼办法，我仍是觉得太奢华了，仰慕惠来人啊。