白菜炖豆腐先炒白菜还是先炖豆腐大厨教你正确做法味道贼香

哈喽我们好，这里是简食记！在咱们乡村一向有句俗话“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，意思便是，吃鱼多了会上火，吃肉多了会生痰，白菜豆腐才干保平安！白菜炖豆腐是一道家常菜，天越冷就越思念它，美美的吃上一碗，一整天都舒畅了……

记住小时候，每到这个时节，奶奶都会隔三差五的给我和小妹做白菜豆腐，常常放学咱们都会刻不容缓的奔向它，浓浓的豆腐香气，飘扬在这冷清的空气中，仅需一口，好像一天的不愉快都化作乌有，很享用，很舒畅……也许是其时物资匮乏的原因，到现在我一向对豆腐情有独钟……

有人以为，白菜炖豆腐加五花肉或许排骨，才好吃，其实不然，无论是白菜仍是豆腐，都有极强的吸附性，有了五花肉的辅佐，在味觉上天然觉得更香！但是，将白菜豆腐做成赤色的，好像有点偏离了它的原意，更是少了那种纯真的滋味……

看似极简的一道家常菜，做起来十分简略，其实仍是需求一丢丢小技巧的，比方，先炒白菜好吃，仍是先炖豆腐入味？您知道吗？别急，今儿小简教您最正确的做法，咱们将五花肉替换成另一种食材，滋味那是贼拉香……

所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉条，葱姜末，食盐，香油，胡椒粉，料酒。

做法，1：将白菜叶撕成大块，白菜帮用刀片一下，豆腐切块，粉条，海米提早泡好，待用。

2：起锅烧热参加少量底油，放入白菜帮略微煸一会，再放入白菜叶煸炒至软，盛出待用。

3：另起锅参加少量底油，放入海米，葱姜末炒出香味，沿锅边烹入料酒，再参加足量清水。

4：烧开后，加盐，胡椒粉，调味，放入煸过的白菜和豆腐块，粉条，小火炖15分钟。

5：最终淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵颐了！

简小厨有话说：

1：小简引荐我们做白菜炖豆腐，用冻豆腐，滋味更好！冻过的豆腐更简单浸入汤汁，层次感更丰厚。

2：一定要先把白菜用热油煸一下，一是为了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。

3：做这道白菜炖豆腐，不要放其它调料，如生抽，老抽，蚝油，这些通通不要参加，严重影响口感。

4：千滚豆腐万滚鱼，炖豆腐的时刻不要低于15分钟，这样才干更入味，更好吃，您记住喽！

最终总结：白菜炖豆腐万万不要再加肉炖了，参加20克的海米，平平的豆腐汤得到了提高，海美味的汤头浓郁而又不失清真，让您吃一次就会爱上它！敲要点：一定要先炒白菜，再炖豆腐，别弄反了！

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