烘焙日记如何自制面包看完你就可以上手了

咱们最喜爱的莫过于自己制造的面包，刚从烤箱出来的面包，香馥馥的，新鲜又甘旨。真实烘焙爱好者，不光是喜爱面包出炉的进程，更喜爱的是享用制造的进程。

制造面包最重要的几点便是，揉面、发酵、烤，别看这三点看起来简略，实际上大师和一般制造这往往便是在这方面有这不一样的距离的。面揉的过硬欠好，过软也欠好，偏偏便是那中心的度，这一点很难捏量，发酵的时刻也要充沛的掌控，发酵的不行就开端烘烤，效果是不会抱负的。所以说揉发烤这三样，样样要注重。不过有些不发酵的面包也是有的，这个遇到了当特别对待。

今日像咱们介绍一款隔夜白面包制造方法：

隔夜的白面包

配方（面粉水盐酵母）

950克面粉、50克全麦面粉、780克水、22克细盐、90到95 F / 32到35 C

速溶干酵母0.8克，

将面粉与水，充沛混合。

这一阶段是面粉和水的混合物被称为“自溶”。面粉中的酶能够在酵母和盐的效果下充沛溶解混合。

撒上22克盐和0.8克酵母在面团上。抓起约四分之一的面。轻轻地拉这段的面团折上面的面团到另一面。用剩下的面团重复三次，直到盐和酵母是全关闭的。

用手持续对面团进行揉攥，知道面团成为一个整团并有必定的弹性的时分，放置面团几分钟。

当面团开端增大到2倍的时分，咱们取出持续折叠面团。让面团构成一个球，直到内部是彻底关闭的。然后翻转过来。

调整面团球的巨细，放入碗里进行发酵，大约在4个小时左右，这个要根据你的厨房温度来定，不同的温度是会影响发酵的快慢的。记住在快要发酵好的时分咱们要预热烤箱，温度在180度左右。

取出咱们的发酵面包团，对其进行切开，一方面能够协助它在烘烤的时分天然开花，另一方面也是在为面包做个“整形”。

放入烤箱30分钟，当面包成深褐色在持续烘烤15分钟，此刻一款面包出炉了。

咱们能够将黄油、芝士、果酱等抹在面包上，口味极佳。还能够配在汤料里食用。而关于他的外观来说，这仅仅一种姿态，咱们在切口上还能够做出更多不一样的造型，例如螺旋形，交叉形，方形，花环形等等。