今晚活好面团明早不到20分钟就能吃上松软的油条不用泡打粉

小时分最爱吃的早餐便是豆浆配油条了，不过全民摄生年代，看着炸油条的那一锅不知道用了多久的油，还真的是觉得不放心。除了油的问题，更可怕的是现在还有一些无良商家运用含铝的泡打粉做油条。

关于泡打粉，之前有不少粉丝问我为什么还在共享用到泡打粉的菜谱，今日就跟我们具体解释一下。

科普泡打粉

泡打粉是一种食物添加剂，用了之后能够让面食快速发泡，变得疏松。在面包、馒头、油条中比较常见。可是泡打粉也有含铝和不含铝的差异。

长时刻食用铝，会对骨骼和神经系统发生非常大的危害。白叟长时刻摄入铝会呈现记忆力减退，反应迟钝等症状，严峻的会引发老年痴呆症；假如是孩子，那就影响更大了，他会影响儿童骨骼的生长，他会引起婴幼儿的神经发育受损；假如是孕妈妈，会直接影响胎儿的生长。国家早在2014年就现已制止将铝用于小麦制品，可是仍然防不了无良商家啊。

当然，现在正规渠道买到的和合法商家运用的也是无铝泡打粉。不过即使是无铝的也只能适量运用，长时刻过量对身体健康仍是有影响的。

现在许多家庭自己炸油条，一般也会用无铝泡打粉，疏松作用好，发酵时刻短。但其实我觉得一般家庭自己吃的话，在功率这方面也不必考虑。并且想要到达疏松的作用，除了用泡打粉，还能够用酵母粉。酵母是微生物发酵，受环境影响，起发慢一些。但从对人体健康的视点讲，酵母更有利人体健康。

克己油条（不含泡打粉）

（共享自豆果美食认证达人Jasonsmama）

【预备食材】

面粉 330g，酵母粉 5g，绵白糖 15g，盐 3g，碱 0.5g，温水适量，食用油 适量

【具体做法】

1、酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀

将混合好的溶液渐渐倒入面粉中，边倒边用筷子拌和。

2、然后依据面粉吸湿状况续水 （运用温水的总量一定是大于200ml的呦！依据自己运用的面粉吸湿状况续水哈！我大概是用到250ml～300ml），边续水边画圈拌和至面团状 （要比平常蒸馒头的面团稀软）

3、最终参加食用油约15ml。由于面团稀软粘手，能够用刮刀翻拌，使面团外表润滑。

4、盖上盖子或封上保鲜膜，进行榜首次饧面。（我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个过程）

待面团发至开端状况的2倍大时，把盐碱用温水约15ml混合，充沛溶解后参加；揉匀，盖好 进行第2次饧发。

5、又饧发至近2倍大时，盖上盖子或用大尺度保鲜膜封好，直接放进冰箱冷藏室

我一般会把握时刻。临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用，间隔时刻不超越7小时。大约是在晚上8:30开端操作，两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右，第二天早上6:40左右拿出来用，室温在24度左右

6、次日早晨起来榜首件事便是把面盆从冰箱里取出，用刮刀翻拌排气，盖好盖子

图片中心不锈钢盆里便是油条面团，我习气上面盖硅胶盖子关闭冷藏。

7、铺垫子（个人主张运用硅胶垫 由于不吸油哈），把垫子上、刮板上、手上都抹些油，此刻的面团劲道并且粘手）

8、切割面团，做油条剂子

用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整生长条状，再用刮板快速切割成巨细均匀的剂子。

家里的炒锅是30cm的，我习气把剂子的尺度做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚，这样一锅能够同时下4～5份，做出的巨细也比较好拿，不必拉扯。不管大人孩子谁都能吃完一根，外面卖的大油条有专门的大锅，我们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响建议的

9、半锅油烧热（至少约170度左右），2个剂子为一组一拉 一拧下油锅，建议后当即翻面。翻动几个来回上色均匀后即夹出控油OK啦！

能够先试着只先下一份剂子，调查一下建议速度和上色作用，假如都不错，就持续再下几份 别图多，留够建议的空间。

别的，再去切第二份面团时记住关小火，不要着急。榜首锅炸好时油温现已充沛上来，稳稳的操作，注意安全别烫伤了自己哦

结语

油条尽管好吃，但毕竟是油炸的，不要吃太多哦！吃的时分配上豆浆牛奶，再加点蔬菜水果更棒！