东北冻梨是南方人永远无法理解的暗黑美食

本文经授权转载自|跳海大院

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作者|院办碳酸狗

东北冻梨是南边人永久无法了解的漆黑美食。

尽管很不像梨，但这的确是冻梨

每个第一次被东北人用冻梨款待的南边人，都会置疑面前那几坨皮比李逵黑，肉比海绵软的冻梨，是东北朋友从垃圾桶捡出来，妄图毒死自己的恶魔果实——

南边人甘愿信任这是手榴弹，也不信这是梨

但被东北狗友一脸振奋的把冻梨强塞喂进嘴时，每个南边人又会表情很厌弃，味蕾却很诚笃的宣布一声浪叫：啊~真甜！

东北冻梨面前，南边人都是欲迎还拒的美食小骚货

嗜甜是人类天性，拜倒在甜到蛮不讲理，却又冷冽清新冻梨裙下的，不只要初尝禁果的南边人，还有没有冻就无法活的冻梨之子东北人：

自打正八经入冬开端，遍地摆摊的冻梨，就成了控制东北街头的社会果，各路东北人路过期，都会自动乖乖上交一份「保护费」，请求在绵长生果隆冬中，能获取富余的维生素和甜味素，来保持身心健康。

价格便宜到你认为这是上世纪朝鲜的物价，我哭了你呢

每年春节前夕，是东北冻梨购买高峰期，一大早脚尖戳脚跟的早市里，90%都是挤破头抢一簸箕冻梨的老东北，演出一出「瞅我没事，瞅我梨有必要干一架」的梨战：

对东北人来讲，没有冻梨的年夜饭不过是盘酒肉腻局，冻梨才是老东北崇奉中真实的年味。

假如没有冻梨，东北人堆满五花肥肉片+爆香血肠的卡路里硬核年夜饭，吃多后便是场腻进死胡同的灾祸：

再新鲜的生果，被严寒摧残后都会黯然失甜，刺痛牙根的酸楚，只会让满嘴油腻愈加五味杂陈，唯有刚化开一半，甜美冰爽，一咬一口脆冰碴子却秒化不冰牙的冻梨，才是东北人腻境求生的宝藏——

饭局酒肉臭，路有冻爽梨

冻梨便是解锁东北人胃部躲藏空间的密钥，哪怕杀猪菜现已吃到了嗓子眼，只需还能挤进去口神清气爽，甜到心田的冻梨，就还能再吞几大只酸菜馅的跨年饺儿。

但在阅历社会主义东北极寒捶打前，表皮青涩的冻梨们，却是人送外号「噎死狗」的夺命难吃梨。

冻梨并不是梨子的种类，像马奶头梨、吊蛋子梨、软儿梨，这种光看外号就透露着股难言之隐的杂种梨，都可以称之为冻梨：

好吃的梨早都卖光了，用不着被「冻」反击

一起特点是又酸又涩，成熟后嚼起来和死面般细致柔软却毫无味道，汁水少到吞咽时经常会被噎到，所以江湖总称它们叫「噎死狗」，但事实是狗才不会冤枉自己吃这些梨。

但被冻时，梨体内的水却会化作冰刃，捅烂细胞壁让里边的果糖完全溢出，导致冻梨甜度通常是原梨的好几倍：

梨自己把自己甜爆了

因而，每个第一次吃到冻梨的南边人，都会突然惊醒觉，「woc，本来梨子还能这么甜！」，所以——

表面又黑又瘪的冻梨并非迂腐之果，而是化迂腐为神奇的贤惠小甜心。

关于冻梨的吃法，也是有考究的。首要，你不能拿刀劈冻梨，硬碰硬的结局要么是刀卷刃，要么是梨劈叉：

极寒区域的冻梨，是比榔头还好使的砸钉子硬货

正确的打开方式是备一盆冷水（划要点！！！），把一筐冰疙瘩冻梨直接丢进去，静静掐表等候三分钟，用东北话叫让梨自个「缓一缓」，接下来便是见证奇观的时间：

本来光秃秃的冻梨，由于表皮温度过低，会在水里结出层脆冰壳，仔细呵护着现已冻结软化的冻梨，防止被水泡涨，此刻只需要悄悄一捏，你就能成为冻梨的破壁人，切成两半后，纵情吸吮它渗出的甜美汁水。

别看了，不是芒果

由于冻梨化开后会渗出表皮，情不自禁溢出充分的梨汁，所以真实高雅的东北Amanda 们，都会用一根吸管来完结吃冻梨时的为难：

没有鲜榨果汁的渣滓，每一口都是甜美的梨汁

吸管究竟吸力有限，哪怕鼓破腮帮子，也无法完全榨干冻梨被果肉羁绊的汁水，别看这些Amanda上一秒还在高雅吸吸乐，其实镜头拍不到的时分，都是打开腮帮子和大老爷们相同直接干：)

最faker的吃法，是一丢丢把冻梨的皮拔掉，把果肉耐性捣碎，再端着口小碗边刷综艺边品冰沙：

hey女孩，你究竟懂不懂冻梨这种不考究的东西，在东北最考究的吃法，便是简略粗犷直接造？

就和吃泡面非要去泡面小食堂交智商税的人，都是憨批相同，吃东北冻梨，爽点便是一通乱啃，让冰凉的梨汁任意解渴，拿小勺文绉绉吃半响，太不接东北地气了。

直接干才是最爽的

看到这儿，南边朋友们是不是对冻梨也开端跃跃欲试，计划自己买两颗梨丢冰箱开个光，也体会一把东北风情了？别做梦了。

脱离东北，任何地方都无法复刻规范的东北冻梨。

梨被冻熟的标志，是他那层因冰冷而发作奇妙化学反应，发生黑色素沉积的黑皮，假如皮没变黑，那玩意最多只能被称作坨梨型冰疙瘩：

南边人在冰柜里冻出的失利品

只要获取天赐神力的东北，才干像液氮冷冻器官那样，用零下40度的恐惧力气，瞬间锁住冻梨的鲜美，防止过多冰晶发生祸患果肉口感。

南边人家用冰箱的极限，却只要戋戋零下18度，东北八小时冻熟的梨，它冻四天才干牵强把皮冻变色，至于想完全冻黑，大概是件遥遥无期的事儿。

大妈坚持用冰箱做了大半年冻梨，最终梨没黑，肠子由于细菌感染黑了

So，要爱惜每个请你吃冻梨的东北朋友，他们把黑乎乎冻梨塞进你嘴里时，必定不是为了看你一脸惊慌的姿态，而是有着一颗怕你脱离东北，就再也无法尝到如此绝味红彤彤的热心：）

铁汁，想喝梨汁吗？