不同产区葡萄酒口感不同的原因

有些品酒的小伙伴或许留意到了，一些葡萄酒酒瓶上会标示酒中所含的生果味，但实践尝到的生果味却没有写的那么丰厚，这是怎么回事呢？其实这首要跟酿酒葡萄的老练度和葡萄的成长气候有关，今日，就来聊聊这两者的那点事吧。

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葡萄老练度

打个比如：假如你买了一篮圣女果，其中有酸有甜，这便是老练度的体现。关于葡萄酒来说，不老练的葡萄酿出的葡萄酒滋味更酸，特别是在余味期间，老练的葡萄酿出的葡萄酒则愈加甜美。

所以，你假如喜爱口感甜美的葡萄酒，最好选酒瓶标有“ripe”（老练）或“sweet tannins”（单宁甜美）的葡萄酒，而倾向酸味生果口感的朋友能够选择带有“elegant”（高雅）或“balanced”（均衡）字样的葡萄酒。

此外，葡萄的老练度与采摘葡萄的时刻密切相关。

有些酒庄会早早采收葡萄，原因是为了坚持葡萄的甜度而不失掉一切的酸度，到达酸甜均衡，上文中说到的“balanced”便是这个意思。但早收的时刻年年都不相同，视各酒庄的状况而定。

现在，早收葡萄渐渐盛行开来，这样酿出来的葡萄酒口感也愈加天然可口。别的，白葡萄酒的酿酒葡萄一般比红葡萄酒的酿酒葡萄采摘得早些。

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温暖气候产区vs凉快气候产区

全球合适葡萄栽培的气候区域宽广，形成了不同口感的葡萄酒。在这些产区中，大致首要可分为两种气候类型，即温暖气候和凉快气候。

要想选择契合自己口味的葡萄酒，了解这两种气候的特征是必要的过程。请看下图：

温暖气候产区全年温度比较稳定，夏日过渡到秋季时，气温缓慢下降，这样的改变给了葡萄充沛老练的时机，但却使葡萄失掉了许多天然的酸味。因而，温暖气候产区的葡萄酒果味浓郁，酸度不高。

温暖气候葡萄酒产区首要有：加州，阿根廷，澳大利亚，意大利南部，希腊，西班牙，葡萄牙，南非，法国南部。

凉快气候产区的温度跟温暖气候产区差不多，但附近收获期的时分，温度会下降得很快，致使葡萄的滋味呈现差异。较低的温度能坚持葡萄中的酸度，但也会让葡萄难以老练。所以，凉快气候产区的葡萄酒酸性果味更稠密，酸度更高。

凉快气候葡萄酒产区首要有：法国，俄勒冈，华盛顿，纽约，智利，匈牙利，新西兰，意大利南部，南非，奥地利，德国。

以上所列出的产区都是广义上的，在很多的气候类型中，还存在着小气候，即小范围内的气候，典型的比如有旧金山，按道理它的夏日应该较为酷热，但由于清晨雾层厚重，它的温度不是很高，比较凉快。仍是要详细产区详细分析才最周全。

在意大利不同产区便是一个纷乱的葡萄酒国际，即便同一葡萄种类，不同产区都有各自不同的口感，值得每一位葡萄酒爱好者细细品鉴！本周引荐2个产区的特征葡萄酒，一起来品尝不同产区的特征

马尔凯产区

意大利马尔凯大区被称为意大利“东方之门”，具有传统的丘陵地貌。这里有超卓的维蒂奇诺Verdicchio酿制的白葡萄酒和蒙特布查诺Montepulciano酿制的红酒，别的还有很多各具特征的葡萄种类和葡萄酒风格。

托斯卡纳产区

托斯卡纳首要为地中海气候，冬天温文，夏日酷热枯燥。境内大多是绵亘不绝的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它十分合适桑娇维塞（Sangiovese）的成长。

这个以红葡萄酒为主的产区有一款很有布景的红葡萄酒- 金爵SIR PASSO。这款葡萄酒但是有点“布景”，98高分，接连屡次取得意大利、柏林等多项大奖，被誉为被誉为意大利国宴级的佳酿。