排骨焯水时热水下锅还是冷水下锅多数人做错难怪又柴又腥

排骨是日常日子中最常见的食材之一，从三岁小孩，到七八十岁的白叟，大多数人都十分喜爱吃排骨，即便没有了牙齿，那也会喝上一点排骨汤，排骨汤不只味道鲜美，还十分的有营养。小编是一个十分喜爱吃排骨的人，从红烧排骨到糖醋排骨，再到炖排骨，无一不是小编的独爱，但小编独爱的仍是红烧排骨，特别是加辣椒的红烧排骨，不由于其他，就由于小编最喜爱吃的便是香辣的东西。

说到排骨，就不得不说到猪肉了，还记得小时分，简直没什么人喜爱吃排骨，都只喜爱吃肉，所以排骨的价格是要低于猪肉的，因而在排骨上，简直看不到什么肉，但是跟着日子观念的改动，排骨反而比猪肉受欢迎了，所以排骨的价格也是比猪肉贵了，并且是要贵的多，因而现在排骨上都是粘连了许多肉，商家恨不得多点肉，这样赚的就更多了。排骨上粘连了肉满是害处？那也不见得，由于排骨邻近的肉要好吃一些，愈加甜一些，但肉太多也欠好，所以肉仍是要有的，适中就好，这样排骨才愈加好吃。

在做排骨的时分，一般会将排骨进行焯水，将排骨进行焯水主要有两个效果，一是去除排骨的腥味，二是去除排骨中的血水，由于不管是哪一种，都会影响排骨的口感。已然说到了将排骨焯水，那就不得不说冷水下锅仍是热水下锅的问题了，那么将排骨焯水是要冷水下锅仍是热水下锅呢？多数人做错了，难怪排骨又柴又腥，正确的做法是要冷水下锅，并且参加生姜以及料酒去腥，这样做出来的排骨才会肉质新鲜无腥味。

【排骨焯水的正确做法】

第一步：将排骨剁成块，巨细要差不多，不过现在买排骨的时分，商家一般都会剁好，究竟许多人家里的刀只合适切菜，不合适剁骨头，将排骨清洗洁净，最好是有面粉揉捏，再清洗洁净，这样血水去除的愈加完全。

第二步：在锅中倒入清水，将清洗好的排骨放入清水中，参加料酒以及生姜，开战，用大火进行焯水，比及排骨外表变色之后，再煮2-3分钟就可以了，将排骨捞出，用清水进行冷却，这样肉质会愈加的新鲜，当排骨焯完水之后，就可以进行下一步了，不管是做红烧排骨仍是糖醋排骨，乃至是炖排骨，排骨不只没有腥味，并且肉质也会十分的新鲜。

以上便是排骨焯水的办法了，在将排骨进行焯水的时分，必定要注意，千万不能热水下锅，由于热水下锅的话，会导致排骨外面的肉瞬间缩短，那么里边的血水以及腥味就出不来了，所以这样的排骨就会有腥味，并且肉质比较柴了，因而必定是要冷水下锅，千万别搞错了。