北方人最爱的主食搭档南方人却只拿来当调料

Oct.09

今日宜吃大蒜

34 年前的今日，河西走廊出土两万多枚汉简。河西走廊是古丝绸之路的重要通道，而大蒜便是由丝绸之路传到我国的，那么今日就吃这来之不易的大蒜吧。

大蒜

10 克生大蒜（约 3 瓣），你需求知道的要害数字：

热量：13 千卡左右，占每日引荐摄入热量的 0.6%。

北方人不管吃面仍是吃饺子，总喜爱手拿一头生大蒜，边剥皮边往嘴里送然后嘎吱嘎吱嚼。而南方人就很少生吃蒜，根本都是作为调味品或许剁成蒜蓉当酱料吃。

引荐亮点

完好的大蒜是没有刺激性气味的，但当大蒜细胞被损坏之后，释放出的蒜氨酸发作反响，便生成了滋味迷（ci）人（ji）的大蒜素，让爱它的人骑虎难下。

不管是煎、炒、炖、焖，大蒜的辛辣风味都能够赋予菜品共同的风味。

小提示

假如当天有什么重要约会，最好不要吃蒜。真实不由得必定要吃蒜的话，不如用生菜包着吃或许吃完蒜啃个苹果，由于生菜和苹果中含有酚类物质，能够与蒜中的硫化物（蒜味的来历）结合，然后去除蒜味。

流言

吃大蒜并不能抗癌。

动物试验发现，大蒜里的活性成分在抗癌方面的确有必定效果，可是到目前为止，并没有太多依据能证明吃大蒜能够下降患癌危险。防备癌症靠的是杰出的生活习惯，不要盼望吃了某一种食物就能抗癌。

「今日吃什么」每天为你引荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今日吃啥，听咱们的！

本期协作专家

我国农业大学食物加工与安全硕士 兰晓芳

本期科学审阅

我国农业大学食物加工与安全硕士郑飞飞

责编Murphy

图片来历站酷海洛构思