清凉甘甜椰香美食丨菜品

椰香咖喱蟹

质料：肉蟹约800克/只，洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少量。

调料：油咖喱酱150，椰浆200克，淡花奶250克，花生油、生粉、绍酒各适量。

制法：

1、将肉蟹宰洗洁净，滤干水分，用生粉拌匀。

2、将油咖喱酱、椰浆、淡花奶和匀。

3、烧镬下油至六成热，放下肉蟹过油至七老练，取出去油。

4、放下洋葱丝、青红椒丝、蒜茸爆至有香味，溅绍酒，落和匀的咖喱酱，转放在沙窝里放下肉蟹，煮至熟便成。

椰皇鹅肝

质料：法国鹅肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒2克盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量

制法：

1、把法国鹅肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五成热的油锅，炸至外表酥硬时，倒出来沥油待用。另取盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤和湿淀粉放碗里，调成酸甜味汁。

2、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝香后，再下入炸好的鹅肝丁和弹子葱，随即烹入调好的味汁翻炒匀，参加去皮花仁并淋香油，炒匀即出锅，装盘时用新鲜椰盅装点。

青咖喱椰浆牛肉

酸与辣并存的泰国菜变成了解救没食欲的好帮手。

食材：牛肉300克、青椒30克、西葫芦50克、玉米 粒20克、豌豆20克

调料：葱和姜片各5克、红辣椒5粒、泰国青咖喱香料酱一袋、椰浆500克、罗勒少量

做法：

1. 先将牛肉按纹路切成片，入开水中焯一下。

2. 锅中放油烧热，爆香葱、姜、红辣椒，再放入牛肉翻炒，倒入青咖喱香料酱持续翻炒

3. 倒入椰浆，再倒入等量的开水，放入青椒、 西葫芦、玉米粒、豌豆，大火煮开，小火慢焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味停止，最终撒 入罗勒即可。

椰丝山楂

主料：山楂300克

辅料：蜂蜜30克，白砂糖20克，椰丝50克

做法：

1、将白砂糖（用白砂糖做糖粉比用绵白糖作用好，绵白糖比较粘，做出来发湿）在拌和机内搅成糖粉备用。

2、将椰丝放入一平盘内铺平，放入微波炉中小火烤3分钟至出香味，取出放入做好的糖粉拌匀备用。

3、将山楂用蜂蜜拌匀，然后滚上拌好的椰丝，装盘即可。

灵芝椰子鸽

主料乳鸽300克 鲜椰青肉40克 鲜椰青水50克 鸡脚50克 赤肉50克 猪里脊50克辅料灵芝3克 虫草花2克 枸杞1克 桂圆1克 胡椒粒0.5克调味料家乐鸡汁10克烹饪过程

1. 乳鸽洗净吸干水份，表里均匀涂上腌料，腌制两小时。椰子开盖，倒出水，挖出椰肉。猪肉，鸡脚汆水冲洗净备用。

2. 锅入猪肉和鸡脚加清水1000克烧开后放入一半鲜椰肉、灵芝、圆肉、胡椒转小火慢熬成汤备用。

3. 将腌制好的乳鸽汆水放入汤中，欢腾后小火煮10分钟，关火盖上盖子浸泡20分钟。

4. 20分钟后捞起乳鸽斩件入汤，参加调味料放入枸杞装盘。最终把煮过汤的椰肉加椰子水用拌和机打成茸隔出渣倒入汤中，最终面上放入剩下一半的鲜椰青肉即可。

烹饪关键选用新鲜的椰子肉和新鲜的椰汁来制造菜肴。鸽子炖煮的时刻不宜过长，不然影响菜肴风味。

南北杏海底椰炖肉汁

主料猪肉碎100克

辅料海底椰30克 南杏3克 北杏3克 火腿5克 菜胆1件调味料醇香一品汤3克 鸡粉1克 盐1克 二汤300克烹饪过程

1. 猪肉用刀切碎敲成茸，加蛋清后揉成球型备用；

2. 南北杏、海底椰洗洁净连同猪肉、火腿放进调好味的二汤中进炖盅进蒸柜蒸2小时；

3. 参加菜胆，即可上桌。

椰香辣煮加拿大贻贝

椰汁杂粮煮花胶

椰香翻糖桂花芋头

五仁椰香凤尾虾

椰皇花胶炖蟹钳

椰香海马帝皇松茸汤

杏汁辽参炖海底椰

椰青石斛炖响螺

鲜椰子山药炖竹丝鸡汤

泰国椰晃老鸡炖花胶

榴莲鲜椰沙冰

大虾椰子沙拉

椰黄鲜鲍炖鸡汤

脆皮椰香沙丹虾