波尔多和勃艮第有何不同你知道吗

摘要：波尔多和勃艮第都是法国最优异的葡萄酒产区，长久以来都是人们热衷于比较的目标，今日，红酒国际网（微信号：wine-world）与你谈谈它们之间的不同之处。

波尔多和勃艮第都是法国名列前茅的葡萄酒产区，都有着深沉的前史见识，都酿造着引人崇拜的尖端佳酿。前史上这两者之间的比赛从未中止，但输赢一直难分，究竟你有你的精彩，我有我的美好，各有所长，各具特征。那它们之间到底有何不同？

酒庄命名

Chateau VS Domaine

波尔多的酒庄多以“Chateau”命名，比方拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）。“Chateau”一词原义为“城堡”，但实际上，它代表的不仅仅是一座城堡，还包含围绕在城堡周边的自有葡萄园以及酿造车间等建筑设施。不过，并不是每一座姓名中带有“Chateau”的酒庄都有巨大的城堡。

图片来历：Chateau Lynch-Bages

而在勃艮第，酒庄通常用“Domaine”来表明，如安慕拉夏酒庄（Domaine Arnoux-Lachaux）、路易雷米酒庄（Domaine Louis Remy）。不同于波尔多的酒庄，勃艮第酒庄的葡萄园能够环绕在酿造车间周边，也能够涣散在远离酿造车间的不同产区。

阿曼·卢梭父子酒庄

分级制度

以酒庄为单位VS以葡萄园为目标

波尔多的分级制度是以酒庄为单位的，评选时调查的是酒庄名誉、酒款质量及价格等多项目标。除波美侯（Pomerol）以外，波尔多左右岸的闻名子产区都确立了各自的分级制度，其间影响最为深远的要数梅多克的1855分级。该分级系统以酒庄的口碑和葡萄酒价格为首要根据，评选出了58座1855列级庄（因酒庄拆分等原因，现1855列级庄数量为61座），并将它们分红一级庄到五级庄这5个等级。

1855五级庄靓茨伯庄园（图片来历：Chateau Lynch-Bages）

而在“以地为王”的勃艮第，葡萄酒分级制度的中心是风土，目标是葡萄园。根据风土的优胜程度，这儿的葡萄园被划分为大区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）四个等级，位居金字塔最顶端的是散布于麻布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）及伯恩丘（Cote de Beaune）的33座特级园。

埃佩诺一级园

这种分级制度的差异在酒标规划上表现得尤为直观。波尔多葡萄酒酒标上最杰出的一般是酒庄的姓名，而在勃艮第葡萄酒的酒标上，最显眼的往往是葡萄园名或村庄名。

酿酒方法

混酿VS单一种类

波尔多坐落法国西南部，地处温带，附近大西洋，在海风和洋流的效果下，该产区的气候较为多变。若依赖于单一葡萄种类，会存在较大的变数。因而，波尔多的酒庄通常会栽培多种葡萄，再根据每年的葡萄成长情况决议混酿份额，然后削弱恶劣气候对葡萄酒质量的影响。

（图片来历：Chateau Cos d'Estournel）

波尔多混酿红葡萄酒通常以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）为主导，再混以少数的品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）。混酿白葡萄酒则首要选用赛美蓉（Semillon）、长想念（Sauvignon Blanc）以及少数的密斯卡岱（Muscadelle）酿造。

勃艮第坐落法国内陆地区，四季清楚，气候安稳，葡萄的产值和质量享有较高保证。因而，这儿的酿酒师能够纵情地选用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酿造单一种类葡萄酒，借此更好地显示种类特征和展示风土魅力。

整体而言，波尔多葡萄酒色泽愈加深浓，风格愈加微弱庞大，需求更长的时刻去磨平棱角；勃艮第葡萄酒则色泽相对浅淡，口感更为细腻和婉、精美高雅，年轻时更显和蔼可亲。

葡萄酒瓶

波尔多瓶VS勃艮第瓶

波尔多瓶是现在最常见的葡萄酒瓶，其瓶肩较宽，瓶身垂直，有暗绿色、淡绿色和通明无色三种，暗绿色的用于盛装红葡萄酒，淡绿色或无色通明的用于盛装白葡萄酒。勃艮第瓶线条柔美，瓶颈细长，瓶身较圆，瓶体厚重健壮。

波尔多瓶

葡萄酒杯

波尔多杯VS勃艮第杯

波尔多杯呈郁金香形，杯身长，杯口锥度小，能够留住大部分酒香，亦可调理酒液进口时的分散方向，在着重单宁的一起，让果味和酸味到达杰出平衡。

相较于波尔多杯，勃艮第杯直径更大，杯身更矮。它最杰出的特征便是近似球形的大杯肚，这种造型有利于发出果香，并可引导葡萄酒从舌尖漫入，完成果味和酸味的充沛融合。