水煮鱼怎样做才好吃教你水煮鱼的家常做法比川菜馆水煮鱼好吃

水煮鱼做法，水煮鱼怎样做才好吃？教你水煮鱼的家常做法，比川菜馆的水煮鱼好吃！秋天逐渐冰冷，这个时分由于温度的差异，人体的抵抗力是非常低的。因而每到这个时节，我都会为家里人做上一些养分的美食，然后增强家人的抵抗力。而像鱼这样养分又甘旨的食材，便成为了我最喜爱做的食材之一。

水煮鱼做法，水煮鱼怎样做才好吃？教你水煮鱼的家常做法，比川菜馆的水煮鱼好吃！秋天逐渐冰冷，这个时分由于温度的差异，人体的抵抗力是非常低的。因而每到这个时节，我都会为家里人做上一些养分的美食，然后增强家人的抵抗力。而像鱼这样养分又甘旨的食材，便成为了我最喜爱做的食材之一。鱼肉的吃法以及做法丰厚多样，可是我最擅长的就只有水煮鱼这一道菜肴。水煮鱼鱼尽管看似简略，但其制造起来是非常困难的，想要做出来的鱼肉新鲜不腥的话，对鱼片的腌制上浆是最为考究的。曾经在制造水煮鱼的时分，我总以为只需参加简略的食盐、料酒和淀粉，对鱼片进行腌制就能够了。直到后来认识了一位厨师朋友，才知道这样的制造办法是非常过错的。不只如此，我还在朋友那学习了，腌制鱼片时的正确办法，假如你对此感兴趣的话，就随我一同来看一下吧。自从我学会朋友教给我的办法今后，在家做水煮鱼片，我都只选用这样的制造办法。做出来的水煮鱼片，不只鱼肉新鲜可口，汤汁也非常的鲜香。

水煮鱼

食材预备：草鱼、豆瓣酱、青菜、料酒、生抽、醋、糖、姜、蒜、香菜、红薯粉、干辣椒、花椒

做法过程：

1、草鱼切薄片，洗几遍到水明澈。我一般只需鱼片，鱼头鱼骨能够炖汤，或许做剁椒鱼头、炒辣椒等等

2、青菜烫八分熟垫底，任何你喜爱的青菜都能够，不必定非要豆芽

3、锅中加少量油，中小火煸豆瓣酱到出红油，再加姜蒜葱一同煸香

4、加水煮开，加料酒、生抽、醋、糖、盐、味精，倒入装青菜的碗中

5、鱼片沥干水份，加适量盐和料酒，然后加红薯粉拌匀，（生粉也能够，但没有红薯粉嫩）最终再倒入少量油拌匀，这样鱼片不会粘在一同。鱼片不要过早腌制，现腌现用最嫩

6、油烧到五成热（刺进筷子冒小泡），分几回倒入鱼片滑熟，变白即可，快速捞到青菜碗中。这种用圆滑熟的鱼片很嫩，也不会腥，是一个做厨师的朋友告诉我的，饭馆的水煮鱼根本都是这样做。传统做法的鱼片我总觉得有点腥

7、鱼片顺次滑熟，捞到青菜上面

8、锅中留点油，倒入干辣椒炒到轻轻有香味，再下花椒，一同煸到香味十足

9、把煸香的干辣椒和花椒倒在鱼片上，能够再浇点热油，假如怕油腻能够省掉，但浇了油更好吃一些。最终再撒香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就能够享用了！

总结：

1、在对鱼片进行腌制时，食盐和啤酒都能够起到很好的去腥效果，而鸡蛋清则能起到很好的光滑效果。2、制造水煮鱼片时，锅中不要再参加食盐，由于底猜中富含丰厚盐分，再参加食盐的话，简单让鱼片口感变咸。3、对鱼片进行熬煮的时刻不要太长，水烧开后小火煮10秒钟即可，鱼片微卷时的鱼肉是最为新鲜的，时刻煮太长的话鱼肉会变老。4、草鱼含有丰厚的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的杰出食物。含有丰厚的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的成效，并且对肿瘤也有必定的防治效果。