客家腊味蒸饭

秋风起，食腊味。走进客家村庄，简直在每家每户门口都能闻到浓郁的腊味芳香。“酿肠（腊肠），腊肉，腊猪肝，或一条条坠于阳台的晾衣架上，或一排排挂在小院子的竹篙下，油泽亮光，不由垂涎欲滴。客家腊味以农家土猪肉为质料，配以芳醇的客家纯米酒、老抽、生抽以及食盐等，风味共同。

秦年代。古汉语中有一个词叫“束”，意思便是捆成一束的十条腊肉。“束”既能够作为奉送亲朋的礼物（见《礼记·少仪》:“其以乘壶酒、束、一犬，赐人”），也能够充任拜师学艺的膏火（见陆九渊《陆职墓表》:“公授徒家塾，以束之馈补其缺乏”）。

在客家区域有许多专门制造腊味饭的小饭馆，简直每天都济济一堂。因为自身便是熟食，腊味饭上菜的时刻快、又香又甘旨，特别遭到工薪一族和旅客等赶时刻的人的喜爱。

客家腊味蒸饭的做法：

大米洗净，依照1:1的份额参加水，参加少量的花生油和盐。

用盘隔水蒸，烧开后转中火，持续蒸至米饭大约8分熟（水快干时）。

将腊肠，腊肉，或腊鸭切薄片码在米饭上，盖上盖，中火至熟。

再加上焯烫好的青菜放在米饭上，调上生抽，就功德圆满。

菜焯烫时分放点油能够坚持色泽感，吃起来口感也会好些。

一碗腊味蒸饭回味悠长，口齿留香。