炖鸡时有人先焯水有人直接炖全不对教你正确做法太香了

咱们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。比起猪牛羊肉，我更爱吃鸡鸭鱼肉，后者滋味香而不腻，也不会有膻味，更适合群众口味。鸡肉除了是补养美食，也是菜品中的大菜，在咱们当地逢年过节或许家里来客人，都会炖上一只鸡，涵义吉祥如意，肉香汤鲜，大人孩子都爱吃。今日就共享一下家常炖鸡的甘旨做法，这样做肉质新鲜不腥，好吃到汤汁都不剩。

鸡肉不管怎样做都好吃，炸鸡香脆可口，炖鸡软烂入味，清蒸鲜香味美，炒鸡香辣过瘾，都是我的独爱，你最喜欢鸡肉的哪种吃法呢？小编身为山东人，最常吃的鸡肉做法便是炖鸡了，特别是秋冬时节，炖上一锅鸡，锅边在贴上饼子，一家人围在一同吃，饭菜都有了，或许不贴饼子，直接炖着吃。炖鸡人人都会做，便是有一个问题曾引起咱们热议，那便是焯水问题，炖鸡时，有人焯水有人直接炖？全都不对！教你最正确做法，太香了。

鸡肉的价格比猪牛羊肉也实惠，圈养的鸡12元一斤，散养鸡也便是跑山鸡25一斤，吃就要吃点好的，有必要买跑山鸡，咱们当地鸡肉多少钱一斤呢？先把整只鸡剁成鸡块儿，预备一盆温水，参加适量盐，拌和成淡盐水，把鸡块放入温盐水中洗去血水即可，清洗洁净后，加少量料酒浸泡20分钟捞出沥干水分备用，所以炖鸡是不需要焯水的，焯水后肉质发柴不鲜香。

锅内倒入比平常炒菜多一些的油，放入花椒、大料，慢火爆香，再顺次参加葱花姜片，炒出香味后倒入鸡块，接着把鸡块翻炒均匀，炒干鸡肉外表的水分，这个进程大约10分钟左右。由于之前清洗浸泡过，所以鸡肉含许多水分，这一步的作用是使鸡肉去除水分，这样吃起来口感有耐性，更好吃。现在的鸡很少有自己家养殖的，一般都是快速生长的鸡，肉质松懈不好吃，炒干水分的一起也能把调料里的香味炒进鸡肉里，而且色泽也会炒的很有胃口。

炒干水分之后，咱们倒入适量的开水，水量没过鸡肉即可，再次翻炒均匀，最终参加料酒，味极鲜，高度白酒，3个八角，盖上盖子，大火烧开炖10分钟。

开锅后参加适量盐调味，盐一定要最终参加，这样鸡汤新鲜，过早参加盐会导致肉质缩短，口感硬而不香。加完盐持续盖上锅盖大火炖20分钟，汤汁收浓关火盛出。牢记一定要放高度白酒，才干最大程度激宣布鸡肉的香味，吃起来软烂香嫩。不要认为炖好就可以直接吃了，还有最终一步呢。

另起锅参加适量油，油热后倒入炖鸡，再加点青椒翻炒一下即可出锅，超级好吃的炖鸡就做好了，不管自己吃仍是款待客人都十分棒。这么有用的办法，从速保藏转发给朋友吧。

炖鸡就共享到这儿啦，关于是否焯水您有哪些见地呢？如果有更多炖鸡好吃的秘方，欢迎留言共享，让更多朋友获益。您的重视、留言、共享是对小编最大的支撑与鼓舞。