教你做5种美味的街边小吃告诉你做法配方你都可以出去摆摊了

鸡蛋灌饼食材：面粉200克、鸡蛋2个。（我用了3个鸡蛋没用完）葱花适量、油酥适量、盐适量。

做法：1、把温水渐渐倒入1面粉中，边加水边拌和。用筷子拌成絮状。

2、用筷子拌成絮状，揉成润滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松懈。

3、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩余的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少数食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也能够不加五香粉，色彩会好亮点哦。

4、把葱花放入鸡蛋中加少数盐打散备用。

5、把醒发好的面团用手重复搓揉润滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。

6、 把面片半数起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。

7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼兴起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处流出，不需要忧虑。翻面后蛋液预热就会主动粘合了。）

8、翻面，比及双面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。

9、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜爱参加腊肠等资料 ，卷起来就能够吃了。

奶香麻花食材：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。

做法：1、食材备好，牛奶放热水中加热。

2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀。

3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀，牛奶倒入面粉中和成面团。

4、盖上盖子，置于温暖处发酵，发酵至两倍大。

5、面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切适宜的长条。

6、取一根搓成细条有筷子那么粗， 将其半数拧成麻花状，再半数，再拧成麻花状。

7、悉数做好再二次发酵10分钟。

8、中倒油，烧至多半热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出胀大空间。

9、炸至金黄，要记住翻哦，否则会黑黑的。

开口笑资料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。

做法：1、鸡蛋打入碗里参加白糖，熟油，再加水，搅打至白糖溶化。

2、 少数屡次的参加筛过的面粉，拌和成面疙瘩。

3、揉成面团醒十分钟。

4、搓成圆柱形长条， 用手或用刀切成持平的小剂子，将每个小剂子搓成圆球状。

5、 在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下，再揉一下，悉数沾满芝麻。

6、锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起，裂开捞出，油烧热，再复炸一下， 个个咧嘴笑。

玉米面搅团资料：玉米面300克左右、面粉100克、配料： 韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少数、勺、凉白开少数、辣椒面适量、食用油适量。

做法：1、备好玉米面加适量水，水要一点点加，边拌和边加。

2、混组成浆，不能太稀，也不能太稠，掌握好稀稠度。

3、然后调汁，蒜粒和生姜切碎加少数盐，捣成蒜泥，加辣椒面，少数芝麻，让汤汁更有甘旨。

4、锅中烧油，烧的温度要高一些，后边滋味越香，油热后，快速浇在备好的调猜中，煎出香味，搅匀，加盐、醋，生抽，凉白开拌成汤汁。

5、韭菜洗净，切段，倒入少数油，炒好韭菜盛出。

6、锅底刷油，加适量水烧开，倒入刚拌好的玉米面浆，大火不断用木叉拌和，搅至不断冒泡。

7、这是搅团胜败最要害的环节，便是给搅好的面糊中筛面，要均匀的，一边筛一边搅，最好用一个小眼的漏勺筛的均匀。

8、改用文火，当地民间有句俗话：“搅团要好，搅上七十二搅”！这一点都不假。且要沿着一个方向，待到确无疙瘩，搅至没有干面粉，不断重复一个动作。

9、看锅里不断泛起大泡，这时搅团就熟了。用擀面杖挑起面糊，假如面糊成拉丝状留下，稀稠就能够了。

10、在碗里舀半碗调料汁，舀一勺糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝聚，汤汁将糊糊包在中心，因而搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来十分软，加上韭菜开吃，几乎便是人世甘旨啊。

洗面凉皮：食材：面粉500克、盐1勺、凉水适量.

做法：1、预备好面粉，加一勺盐拌匀，再渐渐加水和成稍硬的面团即可，盖上盖子静置半小时左右。

2、面团静置半小时后开端洗面，直接在盆里参加多半盆清水，然后开端各种搓弄面团。

3、面水污浊后过滤后，都会集在一个洁净的大盆里，再加少数水持续洗，这样重复洗洗5至6次，每次都用过滤网过滤下，去除下碎渣渣。

5、直到洗不出白色的面浆，面筋变得Q弹就行了，这是第五遍的水，这就算洗完了。

6、洗好的面浆沉积最少5个小时才干彻底别离，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。

7、5个小时后，盆里的面水会显着分层，悄悄倒掉上面的清水， 盆里就剩余白色的面浆了，这儿的面水通过沉积后的面浆比较实，开端用筷子搅动搅匀。

8、接下来就能够蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣替换地蒸，盘子外表刷一层油，倒入一勺半的面浆，依据盘子巨细决议倒多少，边倒边晃动盘子，看着铺满盘子就能够了，放到锅里蒸一两分钟，蒸的时分一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮兴起就能够把盘子取出。

9、蒸好的面皮外表刷一层油，否则会粘在一同，直到把面浆蒸完，预备黄瓜切丝，面筋撕碎备好。

10、盐，醋，蒜泥，辣油子混合拌和均匀，几张凉皮卷起来切条，切好的面皮装碗加黄瓜丝，面筋，调料汁拌匀就好了，Q弹，香辣过瘾。

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