被协会开除被前员工报复……他应该是意大利最不合群的酿酒师

本文经授权转载自乐酒客。

Soldera索得拉是一块硬肉，不是脆弱的胃所能消化吸收的。

本年初，82岁的传奇酿酒师索得拉Gianfranco Soldera因突发心脏病离世。假如你没听说过他的姓名，但你或许见过他最引以为傲的葡萄酒的酒标 - 上面是一只腾跃的海豚。

索得拉的同名葡萄酒Soldera是国际上最贵重的桑娇维塞葡萄酒之一，位列意大利最受热捧、最难买到的尖端佳酿。

葡萄酒大师Nicolas Belfrage MW在他的《The Finest Wines of Tuscany and CentralItaly》（2009）一书中写道“假如你还没有品味过他的Brunello，那你就没有品味过真实的Brunello葡萄酒”。

好像本年刚逝世的老佛爷拉斐尔素以言辞刻毒而受争议相同，索得拉相同以口无遮拦、直抒己见而遭人诟病，他应该是意大利蒙塔奇诺Montalcino酒圈儿最遭人厌烦的酿酒师，以及国际上最固执、古怪最多的酿酒师之一。

当酒评家Monica Larner在一次午饭上告知索得拉，自己来自加州时，他居然说：“加州只合适种马铃薯和像毒药相同的葡萄酒。”气的这位女酒评家差点勃然离席。关于掌握着生杀大权的酒评家都能如此高傲无礼，他得罪行的人必定名单很长。

索得拉曾说：“我的葡萄酒，好像一切国际上最尖端的酒相同，并非每个人都能喝得懂。”在他眼中，大多数的人都“习惯了喝暮气沉沉的酒”。

那些太把自己当回事儿的人，总要求别人去习惯他们的国际。索得拉就制止参观者在品酒时把酒吐掉（虽然这是国际公认的专业品酒规则），以为你假如不把酒咽下去的话，就无法真实的赏识葡萄酒，再者是对酿酒师自己的不尊重。

他坚决对立人们提早醒酒，以为这会丢失掉一些东西（"you always miss something"），倾向于在快要饮用时再开瓶，让酒液在酒杯中逗留至少一个小时。

他觉着国际上没有一款葡萄酒杯能够配得上他的葡萄酒，所以他在1980年代前期，专门到斯洛维尼亚找人规划了一款杯子。在蒙塔奇诺，他只在配备有这种酒杯的餐厅跟人吃饭。

当别人问他，你往常喜爱喝什么葡萄酒时，他咂咂嘴：我只喝自己的酒和Monfortino（一家巴罗洛名庄酒）。

他还对白葡萄酒不以为然，表明：别跟我评论白葡萄酒。

他对国际剧烈而坦率情绪赋予了他不假装的特性，这样的特性使他在托斯卡纳葡萄酒界常常堕入言辞风云，又因特立独行而名声大躁。可谓成也萧何败也萧何。

咋看之下真像是一个集高傲与偏见于一身的古怪老头儿。但真的仅仅这样吗？我花了一整天查找材料，然后花了两天时刻在潜意识里考虑他的personality，期望在思维的迷踪中探寻到他魂灵中的涟漪之处。

01

异乡人

文学艺术圈的外来者素以独立特性而闻名于世。比如，画家梵高、作家加缪、大文学家萨特和艾略特等人。在葡萄酒界，异乡人的人物相同不行小觑，但在一切的外来者中，再没有谁比索得拉的点评更割裂、更受敬重也更遭受咒骂。

1970年代，一批外来者先后涌入托斯卡纳，比如，Banfi、Gaja和Monlinari，索得拉也正是这个时分来到蒙塔奇诺小镇。

1937年1月29日，他出生在威尼托的Treviso（水瓶座，一个以聪明和独立特性而著称的星座）。3个月后，家人搬到米兰，所以他打小在米兰长大。早年从事稳妥经纪人，直到1960年代，他觉着钱挣得差不多了，决议归隐田园，敞开人生的第二工作（但直到2003年他才真实脱离稳妥业）。

葡萄酒一向流动在索得拉的血液里，爸爸妈妈两边祖上都有农场，熟谙酿酒。但爷爷在墨索里尼控制时期因抵挡法西斯独裁而失去了自家工业。或许命运早现已埋下了伏笔，索得拉后来能这么轴的对待那些跟他定见不合的人，或许正是遗传了宗族这种无畏反抗精力。

索得拉的妻子Graziella是一位学识渊博的植物学家, 1972年，当他们刚买下Case Basse庄园时，这儿现已荒芜多年，成为一片废园。两人花费两年时刻创新栽种，在2公顷的花园里栽培了1500多种玫瑰花，9公顷的葡萄园里悉数栽培上桑娇维塞（一种本乡红葡萄种类），从一开端就选用有机栽培，不运用任何化学肥料。

并保留了8公顷的树林，发明了一个伊甸园版的天然生态系统。自从1976年，“桑娇维塞之父”Giulio Cambelli都担任酒庄的酿酒参谋，直至2012年逝世。

了解葡萄酒的人都知道，年份关于这种农作物来说至关重要。但是，即使在最糟糕的年份，索得拉也能够酿造出顶尖的葡萄酒，把手工演员的身手发挥到极致，这是他最为人所敬仰的品质之一，即使是关于蒙塔奇诺其他酒庄来说颇具应战的1976、1989、1992年。

在更为糟糕的2002年份，他居然推出了自家的珍酿版Brunello di Montalcino Riserva，这款酒被广泛以为是该年份最巨大的葡萄酒，但酒庄那一年的年产值只要6000瓶。

02

传统派和现代派之争

在每个历史悠久的葡萄酒产区，都无可避免的存在两种酿酒风格-传统派和现代派，尤其在意大利，他们往往各持己见，针锋相对，这是一场没有硝烟的战役。但蒙塔奇诺是新旧两派厮杀最惨烈的当地。

蒙塔奇诺的新派酿酒商们期望能够在布鲁奈落Brunello里参加少数的其它葡萄种类，意图是为了让以微弱著称的Brunello能够在前期更易饮更好卖。他们还指出波尔多葡萄种类赤霞珠和梅洛早在19世纪就已在蒙塔奇诺邻近栽培，1966年的法规草案中曾答应布鲁奈落运用10-15%的其他红葡萄酒种类，仅仅后来法规变成了只能100%的桑娇维塞。

规则是死的，人是活的，假如规则阻止了咱们发家致富，为什么不能把法规改一下？年青一辈的现代派吵的沸反盈天。

但传统派的观念截然相反，他们誓要维护老规律，以为这是布鲁奈落最大的身份特性，也是这种葡萄酒与托斯卡纳其它以桑娇维塞为主的葡萄酒之间最大差异，比如，古典基安蒂Chianti Classico 和贵族酒Vino Nobile di Montepulciano。（正如索得拉曾在自己专栏中写道：别忘了国际上最巨大的红葡萄酒-勃艮第和巴罗洛，都并非出于偶尔才全都运用单一黑皮诺和内比奥罗。）

在一切坚持保卫100%桑娇维塞法规的传统派中，最坚决也最有影响力的酿酒者便是索得拉和大名家Franco Biondi Santi（这两个老头儿组成了一个密切结实的联盟，惋惜后者在2013年逝世，使得索得拉只能单独反抗。）

2008年10月，一切的布鲁奈落生产者集聚一堂进行投票表决，出人意料，传统派一举取得成功，当地葡萄酒协会不只保留了Brunello di Montalcino运用100%桑娇维塞的法规，还规则产区副牌酒Rosso di Montalcino也有必要相同如此。（那些期望混酿其它葡萄种类的生产者有必要降级为DOC Sant'Antimo 或IGT Toscana）。

你以为故事就这样大结局了吗？呵呵，真实狗血的还在后边。

03

“布鲁奈落之门”

2008年3月，多家布鲁奈落酒庄被相关部分传讯查询，包含4家知名酒庄：安东尼世家、花思蝶、Castello Banfi和Argiano，据称是因为他们的酒没有契合布鲁奈落有必要选用100%桑娇维塞的DOCG法定规则，然后被人揭露。

案子牵连甚广，随后蒙塔奇诺大约90家小型酒庄被查询。当地许多的2003年份葡萄酒被没收，而2004-2007年份的葡萄酒相同遭到置疑。

这起丑闻工作对布鲁奈落葡萄酒的名誉影响极大，因而被称为 Brunellogate，中文可翻译成：布鲁奈落之门。

意大利葡萄酒圈儿的人遍及置疑是索得拉举报了他的同行们。虽然他一向力排众议的否定自己是那个告密者。因为是隐秘立案查询，外界没人知道详细发作了什么，不过，能够幻想蒙塔奇诺其他酒庄对索得拉一家的情绪。

04

葡萄酒复仇

哪里有愤恨，哪里就有迸发（或者是复仇）。2012年12月3日，索得拉一家还沉浸在元旦的欢乐气氛中时，晨起忽然发现酒窖内10个大橡木桶的酒液全被人翻开闸口倒掉了，整整包含了2007-2012年6个年份的葡萄酒全流进了下水道，酒庄三分之二的产值付之一空（6000多升）。

大多数人以为这起成心损坏是那些“布鲁奈落之门”受害者的报复，将之称为：葡萄酒复仇wine revenge。

但是，差人的查询证实是索得拉的一名前职工因不满而报复（此人后来被宣判入狱4年）。

有人猜想是索得拉花钱让这名前职工成心倒掉了这些酒，以骗得稳妥。不过，聪明点儿的人很快就会想到，关于一位前稳妥经纪人来说，不给自己价值百万欧元的佳酿买稳妥才令人古怪。稳妥公司的补偿远远不及被破坏酒款的价值，那些置疑是索得拉自导自演了这出悲惨剧的人明显不了解他的特性和自豪。

索得拉和他的家人彼时忧心忡忡，正如他在自己的专栏中写道，感觉十分“苦楚、愤恨和难以置信。”

工作发作后，布鲁奈落葡萄酒协会（即Brunello Consorzio）起先体现的十分给力，很快发布新闻稿斥责这种行为，并代表协会的250家酒庄成员对索得拉一家表明慰问和支撑。

2012年12月7日，倒酒工作发作4天后，协会决议捐献一批其他协会成员的葡萄酒给索得拉，并发布了第二份新闻稿。

12月12日，索得拉谦让的谢绝了协会的协助，他在一份新闻稿中表明，他和家人由衷的表明感谢，但倾向于把这次捐献所得的钱用于研讨蒙塔奇诺的桑娇维塞，以及该种类在全国际的推行。

“咱们期望能够依托自己的力气，以及咱们的意大利经销商和其他代理商、忠诚顾客的支撑，来度过难关。”说白了便是，谢谢你们的关怀，但不需求。

可见彼时，索得拉和布鲁奈落协会之间还维系着外表的平和，究竟咱们都是要脸的人，所以才会动不动就对外发布官方声明，避免落人唇舌。

但是，这样的平和并没有持续太久，2013年3月22日，索得拉在一份声明中发布了法庭关于那名涉案前职工的审判，并宣告自家酒庄将脱离布鲁奈落协会！

What？发作了什么？黑人问号脸。

大约一周后，协会也发布了声明，表明将开除索得拉的协会资历（虽然人家已辞去职务），并申述他诋毁协会。

缘由索得拉在承受一家意大利报纸的采访中表明：“他们（协会）想给我他们的酒，但我有必要以自己的酒标装瓶，即使不知道这些酒来自哪里。这实在是一个令人无法承受和恶感的提议，这是对顾客的诈骗。”

将近两年的时刻，索得拉诋毁一案都没有被判决，直到2015年2月12日，米兰一家法庭宣判布鲁奈落协会申述索得拉诋毁一罪不成立。

今日咱们从旁观者的视点来看，能够容易发现两边都有些过于轴，但试想，在布鲁奈落之门和Case Basse突击工作连续发作后，新仇旧恨加在一起，如此剧烈坚持的成果自然是同归于尽：布鲁奈落协会失去了一名优异且且颇具声望的成员。而索得拉的葡萄酒自从2013年（2006年份）酒都标为：ToscanaIGT/IGP Soldera 100% Sangiovese dall’Azienda AgricolaCase Basse。从意大利葡萄酒最高的法定等级DOCG降级为最一般的IGT。

这样一个结局颇有些悲凉、爆裂甚至荒谬的意味。但我想说的是，往往当咱们以为自己遭到损伤时，咱们很有或许现已损伤了别人，因为损伤和力相同是双向的。

05

一个人对立全国际

有些人以为索得拉过分高傲自负，但事实上，正是因为他强壮的自傲，对蒙塔奇诺布鲁奈落和桑娇维塞的自傲，才让他坚持酿造出巨大的葡萄酒。他眼里，把布鲁奈落酿好才是有风骨的事，他对此一种胸中有数的笃定。

酒窖突击工作后，75岁的索得拉在专栏中写道：“在曩昔几个月里，家里一切的工作都发作了改动”。但他并没有被打垮，“从一开端，咱们就做出了剧烈的反应和反击，而不是畏缩，以显现咱们的力气和决计，持续只选用自家桑娇维塞葡萄园出产的葡萄酿酒。”

当被国际欺压的时分，他没有挑选忍气吐声的躲避，而是知难而进，像个兵士相同临危不惧。

绝大多数人在思维上不屑于与别人为伍，内行动上却惧怕自己异乎寻常。俄罗斯作家鲍里斯·帕斯捷尔纳克就曾说：集体总是庸才们的庇护所。只要单独探究的个人才或许求得真理，不然无法摒弃那些并不真实酷爱真理的人。

索得拉曾在一次采访中表明：“人有必要永久面对立整个国际才干前进。”（Man must always confront the whole world in order to improve.）

正如前面所提及的索得拉以为，绝非出于偶尔，国际上最巨大的三种葡萄酒勃艮第、巴罗洛和布鲁奈落，都是运用单一葡萄种类酿造而成。被称为“朱庇特之血”的桑娇维塞正是上天赐给蒙塔奇诺，甚至整个托斯卡纳的膏泽。假如把外来葡萄酒混酿进布鲁奈落之中，岂不是暴殄天物？

闻名葡萄酒杂志《The Wine》在2015年宣布过一篇关于索得拉的专访，文章作者以为，索得拉像是一位现代版的耶利米（圣经中的一位先知），他不是在劝诫耶路撒冷的消灭，而是蒙塔奇诺和意大利的消灭；好像以色列人离弃天主耶和华，服侍别神，蒙塔奇诺人如若不垂青桑娇维塞，而偏好外来葡萄酒种类，也是在服侍别神。

Case Basse酒庄旗下一款葡萄酒的酒标

索得拉是一块硬肉，不是脆弱的胃所能消化吸收的。他让我想起那个用“一个茶壶配四只茶杯”来为立妾准则巧辩的民国大翻译家辜鸿铭。尺有所长寸有所短，假如说他酿造的布鲁奈落是一种天启，那他的魂灵中也好像缺少一种和蔼，充满了烈酒版的影响。但这并不代表他的许多前瞻性观念是过错的。

风趣的是，跟索得拉许多剧烈言辞相悖的是，喜爱文学艺术和古典音乐的他也有柔软的观念，关于葡萄酒，他就曾说过：葡萄酒是用来享用高兴的，假如他不能给你高兴，你就不应该喝它，好像音乐相同，葡萄酒是带有情感的。

“葡萄酒历来是，将来也会是，主观性的。相同一瓶酒对一个人来说值500欧元，对别的一个人来说或许不值1欧元”。

思维的自由是建立在开阔的国际观，和对国际的爱意之上。所以从这视点来开，我以为索得拉是一个挺心爱的人，他也深爱着这个国际。

参阅链接：

http:///news/soldera-the-great-outsider-4762352/

https:///m/2013/11/10-things-every-wine-lover-should-know-about-gianfranco-soldera

https:///wine-news/montalcino-producer-gianfranco-soldera-dies-409226/

https://winejournal.robertparker.com/gianfranco-soldera-in-memoriam

https:///2012/12/06/soldera-tragedy-vendetta-or-vandalism/

文：鱿鱼面馆

图片来自网络

酒斛网