回锅肉的经典做法肥而不腻滑嫩爽口还是原来的味道

朋友们我们好，今天份小编为我们介绍回锅肉的做法，提到回锅肉，它所用的食材首要仍是猪肉，小编曾经认为回锅肉只要是猪身上的肉就行了，随意哪一部分做出来的回锅肉都是相同的，可是现在才发现小编知识面太狭窄了，自从去大饭馆做过兼职之后我就发现，做回锅肉还有那么多小技巧，首要便是选材了，我认为只要是猪肉就行，可是老厨师告诉我，想要吃到经典的回锅肉就要用猪坐墩肉，便是猪屁股周围的肉，许多宰猪的屠夫和大厨师应该都懂，小编就不做过多的解说。

为了打竣工回家可以大展身手，在兼职的一同，偶然要老厨师教小编厨艺，为了学会做回锅肉小编天天在端碗筷的时分悄悄去问老厨师，然后被老板看到臭骂一顿，可是这样也不能阻挠小编行进的脚步，为了能把美食共享更多的人，小编义不容辞，为了可以学习这种正宗的做法每一步都不能大意，所以特意再一次放假的时刻，打老厨师的电话将他的住址拿到手，亲身去他家访问习得这份厨艺。

为了验证这种做法，小编亲身回到家里自己买来食材，在家里生火开端做起了回锅肉，由于第一次做所以有一点小严重，并且小编还有一个丧命的缺点，并且关于想当厨师的人来说这缺点也是丧命的那便是手残不会动刀切肉，通过两个小时的折磨，回锅肉总算被做出来了，好了废话不再多说，下面就来详细讲一讲做回锅肉的做法吧。

第一步：预备相应的食材：猪肉、青椒、蒜苗、生姜等等；调料：油盐酱醋、味精、料酒、豆瓣酱、红酱油等等；预备好悉数食材之后，再把猪皮表层的毛刮洁净，在放进水里进行清洗，清洗洁净之后，直接预备一口锅洗洁净把洗好的猪肉放进去煮，等猪肉煮熟了之后就可以拿出来放到菜板上，这样就更利于切片，然后把煮熟的猪肉切成薄片，要瘦肉跟肥肉混搭着切，切的薄一点炒的时分更简单入味，炒出来口感更好。

第二步：将预备好的青椒洗洁净把死坏的部分切除然后进行斜切，放进碗里备用；然后将蒜苗切成段备用；再将生姜洗好切成片备用，然后将锅洗洁净，参加适量的油，等油烧开之后，就可以将切好的肉片放进油里炒，翻炒两分钟之后就可以将豆瓣酱、红酱油还有预备好的蒜苗、青椒放进去一同翻炒，最终在倒入适量的料酒，这儿加料酒可以各方面的去除腥味，然后翻炒一分钟在参加少数清水和盐将菜翻炒两下在盖上锅盖焖个两分钟就可以了，此刻肥而不腻、滑嫩爽口的回锅肉就做出来了。

以上便是关于“回锅肉的经典做法，肥而不腻、滑嫩爽口，仍是本来的滋味”的一切内容，朋友们看完之后你心动了吗？赶忙去预备食材动起来，做出自己的美食。