刘Sir打卡的北京美食你我他也都爱

在庆祝中华人民共和国建立70周年阅兵群众游行的观礼台上，许多人都发现了一个了解的面孔：“光头警长”刘Sir。

图/视频截图

刘Sir，全名刘泽基，我国香港警务处机动部队警署警长，此前因阻止我国香港坏人的硬汉形象，被国内外网友熟知，并有了“光头警长”的亲热昵称。

图/人民日报官方微博截图

此次我国香港警队来京参与国庆仪式，刘Sir在看阅兵、爬长城之后，也品尝了北京美食。在花家怡园，刘Sir打卡麻辣小龙虾、烤鸭和冰糖葫芦。

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刘Sir打卡的三种美食的确很有代表性：烤鸭是最“扛把子”的北京美食，麻辣小龙虾是有着“夜宵之王”的“流量担任”，而糖葫芦则是老北京的传统小吃，在曩昔肯定是“网红甜品”。

烤鸭

"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最遍及。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚固的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，体重可达3公斤，且具有体躯肥胖，皮薄脯大的特色，特别适于烤炙。

"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并依据个人的喜好加上恰当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可依据时节的不同，调配黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。鸭骨架还能够加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。

挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大门户，其间以全聚德和廉价坊最为有名，在这两家老店吃烤鸭，能够说是“甘旨就着前史”一同吃。

图/全聚德、廉价坊官方微博截图

除了传统老店，以大董、花家怡园为代表的“新派”烤鸭也具有适当数量的粉丝。比方花家怡园的花家烤鸭就深受欢迎，其新近推出的八爷乳鸭也是油亮酥脆，肉质新鲜。

图/花家怡园微信群众号截图

麻辣小龙虾

20世纪末，麻辣小龙虾开端传遍全国，成为人们夏夜宠爱的经典小吃。在北京，簋街肯定是“小龙虾粉儿”有必要打卡的“圣地”，到了饭点儿，整条街飘出的都是小龙虾麻辣、鲜香的诱人味道。所以有人恶作剧说：“没有一只小龙虾能够活着走出簋街。”

从最开端的麻辣、蒜香，小龙虾在这些年也与时俱进，新开宣布比方咸蛋黄、酒香等多种口味，现在许多不吃辣的人，都开端成了新的小龙虾喜好者。特别是夏天，簋街上的馆子都会排起长队，我们宁可等位、排号个把小时，就为了能与亲朋好友畅快地剥虾、神侃。

图/花家怡园微信群众号截图

要问排队最火爆的，那就要数簋街的胡大饭店了。在胡大，用餐顶峰绝不是时刻能够衡量的，只需开门便是顶峰，特别到了夏天，你能幻想下午四点就开端排队、一向排到深夜的现象吗？你能幻想饭店门口堪比“5A级景点”的姿态吗？所以有人说，爱吃小龙虾的人必定去过胡大，而去了胡大的人，不吃小龙虾就等于白去了。

图/胡大饭店供图

糖葫芦

冰糖葫芦是我国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风后敏捷变硬。北方冬季常见的冰糖葫芦一般用山楂串成，糖稀冻硬后吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，依据制造质料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、橘子冰糖葫芦等。在许多人的回忆中，小时候没有什么零食，能买上一串儿糖葫芦肯定是过节时才干享受到的奢华。

在坐落东四北大街的奥什凯物美大卖场，就有着一家“和禄得冰糖葫芦”，而便是这家卖糖葫芦的货摊，在群众点评网上位列“东四小吃快餐点评榜”第一名。不少人都说，尽管现在甜品那么多，但仍是忘不了这家纯冰糖的糖葫芦。夏天冰糖容易化掉，糖葫芦被放进冰柜保存，许多人爽性就拿它“当冰棍吃”。许多网友表明，这家的糖葫芦现在还能够打包一箱带走，想啥时候吃、就啥时候吃。

图/群众点评网截图

新京报记者 王萍

修改 彭雅莉 校正 郭利