在成都用最冷淡的方式抓住夏天的尾巴

冷淡杯起源于90年代，是成都盛行的小吃之一，常见的方式是商贩们推着通明的玻璃车，里边摆着各式做好的卤味小吃和凉菜，相似于北方的夜啤酒和南边的大排档。

在成都，接近午夜从邃古里完结街拍的美女网红，从兰桂坊喝的五迷三道儿的正派青年魂灵仍然空无。这时他们会相伴走进夜色中，拐进当地人才干找到的老旧居民区。寻觅一种叫做“冷淡杯”的东西，唯有它才干浇熄互相烦躁的心，使心灵和胃得到安慰。

冷淡杯是啥

/ 昼伏夜出的鬼饮食/

冷淡杯和咱们现在盛行的性冷淡风可没什么关系。它是一种成都盛行的小吃，常见的方式是商贩们推着通明的玻璃车，里边摆着各式做好的卤味小吃和凉菜，相似于北方的夜啤酒和南边的大排档。

冷淡杯起源于90年代，说起由来不得不提成都的鬼饮食文化。曩昔，成都人把二更时开端呈现于街头巷尾，深夜还在运营或许焚膏继晷的小吃店与食摊都叫“鬼饮食”，这儿的“鬼”取自于这些餐饮昼伏夜出的习性。

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旧时的成都是一座闻名的消费城市，寓居在这儿的居民过着相对闲适的日子。那时成都大都布衣家庭每天只吃两顿饭，上午10点左右吃一顿，下午5点左右吃一顿。到了晚上，即便你肚子再饿，也只能“打个尖”，暂时吃点东西（这在其时被文人记作“间食”）。

来自微博网友@T-Ripple

到了夏天，市民们喜爱黄昏在院坝里，或街沿边摆张小方桌，端来几碟煮花生米、毛豆、豆腐干、卤猪蹄、腊肉腊肠之类的下酒菜，边喝酒边摆“龙门阵”。那时分，每逢有街坊、朋友前来就座时，主人都会自谦地说出“请得闹热，吃得恬淡”一类的顺口溜。这也然后解说了冷淡杯姓名的由来，一方面是指吃的清淡没有大鱼大肉，不考究局面。二来这些食物大多是一些冷吃的卤味，淡也同“啖”字讲。与其烦恼哪个才是正解，我劝你仍是来份冷淡杯镇定一下。

冷淡序曲 — 拨

/ 花毛一体！/

花毛一体——我想没有哪一对CP能够在一同的如此毫无争议，甚至连南北方旷世已久的美食骂战到它们这儿也只能消声匿迹。在我的形象里，开胃下酒小菜-水煮花生和水煮毛豆是每桌必点，将毛豆两端的尖角剪掉，这样才更有味道。

花生毛豆 | 豆果美食网网友墨韵芊华的小厨房

花生煮的表皮悄悄发棕，里边的花生仁像是茶叶蛋相同沾染上纹路。一般这个时分人还没有到齐，三两老友先开端小酌。一边摆着龙门阵，一边手不断的拨着花生毛豆，不知不觉一人就能吃两大盘。

冷淡初篇 — 啃

/卤水是卤料的魂灵/

南边人有别于北方人，吃东西不考究足食，更多的时分像是在咂么味道。所以像什么鸭舌头；鸭脚板；鸭脑壳；鸡爪爪；鹅翅膀才是冷淡杯的主力。你知道的家禽的一切部位都能拿来卤，并且它们的共同点是都没有什么肉。

由于四川人吃的不是肉，卤水才是卤料的魂灵。至于你问他哪一家的卤料最好吃，他最有或许的答复则是我小时分校园门口那一家。这时缓不济急的朋友刚好入座，接上校园门口小吃的论题从把把烧谈到钵钵鸡，一同追忆起年少时的甘旨和总是不够花的零花钱。

冷淡中篇 — 嚼

/千奇百怪的食材/

成都人好吃，所以对食材的挑选也十分斗胆，敢于创新。不同食材到口中味道不尽相同，口感也千奇百怪。冷淡杯就成了各路食材大施拳脚的战场。没有几十种菜品可供挑选，底子不好意思出来摆摊，并且准被门客们问的哑口。

猪天堂

猪耳朵淋上红油后爽脆可口；猪尾巴卤制的软软糯糯，散发着油脂的香气；卤猪拱嘴也便是猪鼻孔,质地挺韧而富弹性，充溢胶质。还有一种你或许没说过的食材叫猪天堂，坐落猪的上颚与牙齿衔接的那一圈肉，由于长得有点像梯子，所以也有人叫它猪天梯。口感像是黄喉，但比黄喉更有嚼劲，用舌头划过它一阶一阶的纹路，大约也就感触到了和猪猪亲吻的味道。

猪天堂 |来自微博网友@二十吃垮成都

冷淡高潮 — 嘬

/重麻重辣！/

为什么说吃它们才叫高潮，由于重麻重辣的的炒田螺和小龙虾是冷淡杯的魂灵。这一阶段也是冰啤酒下的最快的时段。只要田螺和小龙虾的壳才干锁住最多料头的汤汁，火红的色彩首要就想从视觉上击退你。

豆果美食网网友拈花一笑

从田螺剪开的尾巴用力一嘬，进口除了田螺那一小撮肉更多的是浓郁的辣汤，浸透厚意的包裹住你的舌头。再来一个小龙虾，掰最初后先吸一口头部的精华，再将龙虾肉沾着汤汁一同放进口中，保准你上头！所以常常能在货摊上看到吃的满头大汗，嘴巴通红的门客，这时分划拳输了，喝酒可不是赏罚而变成了亢旱的甘露。逐渐的有人开端说话大舌头了，有人脸色绯红，是辣的仍是醉的呢？

豆果美食网网友韦帮主

冷淡结尾 — 吸

/炽热后的灭火器/

炽热往后，真的就需要什么东西让人冷淡下来了。这时分来一碗冰粉或许凉虾是比啤酒更好的灭火器。冰粉相似果冻，却比果冻柔软，通明，纯手工制造的可见细密的气泡。淋上熬好的红糖酱汁，一勺下去再配上几颗葡萄干和新鲜生果，悄悄一吸，冰粉儿就带着清凉的质地在口中消融开来。

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凉虾现在不如冰粉常见了，却也是解辣的好物。说是叫凉虾，可是悄悄拌和起来更像是小蝌蚪，进口后滑溜溜，红糖的味道也更足，再配上几颗红枸杞，啊，又是健康的一餐！此刻夜色更深了，酒过三巡也是时分和朋友挥手告别了。

凉虾 | 豆果美食网网友香草8

夏末已尽，气温逐渐转凉。但在夜晚仍然能看到各式各样的冷淡杯招牌出落于的街头巷尾，心照不宣地坚守着自始自终的贩子气味。华灯初上，觥筹交错间，一切光临它的门客，不管你白日是精英白领仍是贩夫走卒，在这儿都能怡然自乐，找到心灵和胃得到安慰。

问过一个地道的成都人冷淡杯的魅力究竟在哪儿，他说其实吃的都没什么区别可是气氛却是最放松的，我们一同吃着200块的东西吹着几个亿的牛皮，我想这个冷淡的淡或许还有些北方人扯淡的意味在吧！

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