教厨房新手做几道经典的家常菜假期给家人露一手厨艺

酱香焖鸭

食材

鸭腿3个、姜6片、干辣椒6个、蒜苗1棵、香辣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。

做法

1、将三个鸭腿斩成块，斩好的鸭块放入锅中焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用。

2、姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。

3、锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味。

4、参加一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱替代。

5、往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟。

6、最终调入少量盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下。

炒鸡丝

资料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙

做法：1、深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2、在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；

3、焖好的鸡用筷子刺进大腿部分，能够轻松刺进即表明熟了；

4、这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；

5、放入鸡丝煸炒1分钟，参加盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6、参加洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再参加芹菜和香葱段；最终淋上少量香油即可出锅。

山楂小排

资料：猪肋排500g；山楂10个；料酒1勺；葱姜适量；糖70g；生抽2勺；蚝油1勺；熟白芝麻少量；

做法：

1、10个山楂用粗吸管或许开椰器去核。

2、清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。

3、热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至外表稍微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。

转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。

4、下猪肋排翻炒顷刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或许粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。

5、开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。盛出，撒上少量熟白芝麻，完结。

老干妈蒸茄子

资料

老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。