药知道血压高血糖高可吃它还可防癌抗癌

膳食小讲堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小讲堂——“药知道”，膳食君将定时为我们介绍各种重要食材，让你了解中药的性情与脾气，从速和膳食君一同成为中药小专家吧~

药材简介

莴笋，又称莴苣，是一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎碧绿，老练后转变白绿色。

莴笋可食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素。莴笋有注册疏利、消沉下气、添加胃口、调理血压的功效。

基础知识一览

小试牛刀

1.增强消化才能

莴笋的乳状浆液，可增强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄，然后促进各消化器官的功用，增强消化才能。

2.防癌抗癌

摘莴笋的叶子时，有一种乳白色的汁液，是芳烃羟化酯，它能分化亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质。

3.防备糖尿病

莴笋中无机盐、维生素的含量较丰厚，还含有较多的烟酸。而烟酸是胰岛素的激活剂，可改进糖尿病患者糖的代谢功用。

4.调理血压

莴笋中的钾离子含量丰厚，有利于调理体内盐的平衡。关于高血压、心脏病患者，具有下降血压、防备心律紊乱的效果。

食用忌讳

1.多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

2.一般人也不宜过量或是常常食用莴笋，不然会发作头昏嗜睡的中毒反响，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

膳食食谱

凉拌莴笋

【资料】

莴笋500克、葱油2汤匙、盐和白糖适量

【做法】

1.莴笋洗净后，用刨刀刨去皮，把白色茎的部分刨洁净；

2.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右；

3.腌的时刻不宜太短，要等莴笋的水份都腌出来，口感才脆爽；

4.将腌好的莴笋充沛挤干；

5.加葱油、半茶匙盐和白糖充沛拌匀即可。

莴笋炒肉片

【资料】

猪肉150克、莴笋250克、料酒适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量

【做法】

1.莴笋去皮后切菱形块，放入开水中烫一下，过凉水沥干水份，肉切薄片；

2.锅中放油烧热后放入肉片炒至断生；

3.放入适量料酒和生抽翻炒均匀；

4.放入莴笋和胡萝卜一同炒匀，撒入适量盐，再倒入适量蚝油翻炒均匀即可。

怎么选购

1.看外形：以粗短顺直，不弯曲，表面规整洁净，基部不带毛根，全棵不带泥土为好。

2.看叶子：叶子以不带黄叶、烂叶，不老，不抽苔的为佳。

3.看笋肉：以皮薄，质脆，水分足够，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈色为好。

4.按品种：莴笋按叶形可分为圆叶和尖叶，一般来说，圆叶比尖叶的质量要好。

图片来自于摄图网

部分资料来源于网络

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