鸽子不只能清炖特级厨师教你做生炒鸽松营养美味双全

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养分甘旨·生炒鸽松

气候回暖，正是食补好时节！俗话说‘一鸽胜九鸡，无鸽不成宴’，乳鸽高蛋白、低脂肪、养分丰厚，是很多人进行食补的首选！

鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。鸽肉不光养分丰厚，还具有必定的保健成效。鸽肉易消化，具有补养益气、祛风解毒的功用，能够说是“动物界的人参”！

鸽子肉新鲜味美，用来炖着吃是大多数家庭的首选。可是今日给我们换换口味，将鸽肉炒着吃！

生炒鸽松

生炒鸽松，将鸽肉的甘旨到达提高！

生炒鸽松相对于传统的“清炖”来说，给鸽肉尽添了许多风味。

今日这道菜看似简略，但每一步都是不得疏忽的细节：用翻炒的烹饪方法能将乳鸽原猜中的腥气充沛“逼”出。悉数食材改刀成“碎末”的方法，能够将配料主料相互之间充沛吸收香气，以便更好的成菜！

（一口下去 味道满满）

最大程度上保存鸽肉的醇香味，鸽子肉在饱吸油汁后肉质愈加细嫩软滑脱骨。这样的烹饪，将鸽肉的甘旨才是真实的到达提高，舌尖的引诱！

当热火朝天的乳鸽肉端上桌，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质新鲜多汁，诱人的香味当即溢满屋。再配上软绵的窝窝头，我立誓我能够吃10个！

（跟着大师一同做起来吧！）

李 侨

特级厨师

世外桃源酒店中餐厨师

ARE YOU READY ?

悉数准备就绪，开工吧！

所需食材

乳鸽2只/香菇50克/马蹄25克（去皮）

芥蓝50克/盐菜25克/盐少量

白糖3克/酱油3克/窝窝头若干

详细用量 依据个人喜爱添加

第一步

· 乳鸽剔骨 ·

将乳鸽处理洁净，去掉头、脖子、翅膀、爪子，然后用小刀从背上开刀，依着乳鸽的骨骼将肉剔下来，只取净肉不留骨。然后再将鸽肉切成米粒巨细备用。

第二步

· 辅料改刀 ·

将辅料香菇、马蹄、芥蓝、盐菜洗净后，悉数切成丁状备用。

第三步

· 下锅炒制·

锅里倒油将锅烧热，然后倒入鸽子肉，炒至吐水后再次炒干至吐油出香，再加香菇爆香煸干，然后再将马蹄、盐菜、芥蓝一同翻炒，随后参加盐、白糖、酱油炒匀后起锅。

第四步

· 摆盘·

盘内准备好窝窝头摆一圈，然后倒入炒好的鸽肉，能够再撒点松仁添加口感，即可成菜！

开 饭