抽掉这条筋才是鱼汤奶白不腥的关键秋季多喝润燥又减肥

鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰厚的蛋白质钙质，特别合适枯燥的秋季。

引荐冬瓜鲤鱼汤，清淡养分还有助瘦身。

鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的成效，特别合适孕产妇和想祛湿的胖人。

怎样炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？

首要，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，特别花椒不能放，它味重刺激性强，不只无法去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的色彩，所以会整锅鱼汤都走味欠好吃了。

然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。便是鱼的脊背上，有像筋相同的白色条状物，双面各有一条，专家说那是鱼类感知水体活动时的器官。曾经也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎样烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。

还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗洁净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，仍是各种有害物脏物的聚集，所以要整理掉。

煮鱼汤的最高境地莫过于色彩跟牛奶相同浓白，满满的优质蛋白。那是双面都油煎过的鱼才会煮出这色彩，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，横竖不煎直接煮的很少能成那样。

最终，炖鱼汤的时分别盖锅盖，不焖，一向敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时刻也别超越二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。

【鲤鱼冬瓜汤】

资料：鲤鱼1条，小冬瓜半个

配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗

做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去洁净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的一切内脏都去掉， 然后再重复的冲刷洁净。

2.给洗好的鲤鱼双面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中心都有个小白点，每段都有，那便是鲤鱼的腥线了。

3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的渐渐将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。

4.鱼的双面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。

5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，双面表皮都煎的稍有焦色即可。

6.参加足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不必盖锅盖，让腥味发出。

7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会色彩奶白了，然后趁着欢腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。

再煮15分钟至汤收到喜爱的浓度，就可以参加盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。

小贴士：若想鱼煎的完好美观，最好用不粘锅，锅用对了就怎样煎都不破皮。

若嫌鱼肉滋味淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少量的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。