入秋后广东人都在吃它去干去燥这一锅太值了

到底是过了秋分，即便在四季替换含糊的广州，最近也感触到了少量的秋意。

秋风一同，应季的食材天然也该组织上了。

比方南瓜，通过一个夏天的日照成长，积累了足够的营养，这时候吃来，口感最粉糯甜软。

所以今日就给你们组织一道，十分有夏秋交代气味的椰汁香芋南瓜煲。

椰汁是十分夏天的食材，和香芋南瓜一同炖，是广东这边餐厅常见的做法。

你们可别看到椰汁，就觉得这是一道甜品。其实在广东，这道菜可盐可甜，十分百搭。

今日菜菜会教你们两个做法，既可以把它做成一道咸香下饭菜，又能做成一道润泽的甜品。

咸口的方剂，我参阅了广州一家闻名素食馆的菜谱。

不过他们家的出品口感偏咸，我调整了一下方剂。

先用蒜煸香南瓜和香芋，加少数冰糖来引出椰汁的风味，再加点银杏和百合，丰厚口感。

这样做出来咸甜适中，香芋粉糯、南瓜幽香，两者吸收了椰汁的奶香，口感和滋味比独自吃它们更胜一筹。

若想作为一道润秋燥的甜品，就更简略了。

南瓜和香芋等食材往电饭煲里一扔，焖煮20分钟即可。

最终参加椰汁，撒点椰丝，吃起来椰香味更足。

这般秋天的滋味，你怎能不尝呢？

- 椰汁香芋南瓜煲 -

[ 食材 ]

贝贝南瓜300g 荔浦芋头300g 新鲜百合1颗

银杏15颗 椰浆200ml 冰糖1大勺 盐1小勺

蒜瓣2粒 食用油1大勺 香葱/椰丝适量

P.S：甜的用量相同，食材省去蒜、油、盐和香葱，做法上省去煸炒即可

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.百合和银杏洗净备用，南瓜去皮去籽，切成小块，香芋可带上手套再去皮，切成小块

除了百合银杏外，我们还根据个人口味挑选来增加，比方紫薯、花生、新鲜芡实等

2.锅里放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少量盐煸炒出味

3.将芋头和南瓜放入搪瓷锅，参加银杏、1大勺冰糖、1小勺盐，倒入清水没过南瓜芋头，盖上锅盖大火煮开，再转小火焖煮10分钟

可用砂锅或电饭煲，但砂锅不能大火烧煮，简单决裂

冰糖的量可根据个人口味增减，若买到的南瓜比较甜，糖量可削减一半

4.焖煮软糯后，参加200ml椰浆拌和均匀，撒上百合，焖煮2-3分钟，起锅后撒上葱花

一掀开锅，这股专属秋天的甜美滋味，现已勾起了胃口。

葱花的香气起到画蛇添足的效果，椰汁把南瓜、芋头紧紧在一同，即便进口是咸甜的风味，但一点都不违和，反而叫人冷艳。

前阵子看《时刻之书》，里头说：“你做三四月的事，在八九月自有答案。”

九月就快要过完了，期望我们在三四月做的事，都现已有了答案。