衡阳一个能从早嗦到晚的嗦粉天堂鱼粉卤粉筒骨粉……

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这是品城记2019年第240次推送

昨日有小伙伴看完咱们的三色剁椒酱之后，

立刻就说，我要买票去湖南！

那个剁辣椒看起来连近邻小孩都馋哭了~

哈哈别急~今日还能持续馋呢！

十分困难来到衡阳，

除了要给股东们介绍咱们的三色剁椒酱以外，

当然少不了体会一下当地的特征美食！

传闻衡阳什么都不多，就数粉最多！

声称“嗦粉天堂”！

而嘉昇作为品城记的“碳水教父”，

自然是不能放过这次“嗦粉”的时机！

毫不夸大，衡阳公民喜爱嗦粉到什么程度？

满大街冷巷满是嗦粉店！

从早餐、中餐、到晚餐，悉数在嗦粉中度过~

我觉得从今之后，

嘉昇或许就留在衡阳久居不愿走了...

交心的我~仍然为咱们预备了图文攻略

说起湘菜，许多人的榜首反应是湘味之中那种穿透魂灵的辣味。湘菜向来注重质料相互调配，滋味相互浸透，当你真实走进湖南的大街冷巷就会发现，地道的湘味除了“辣”，“清”和“鲜”竟也是传统湘味的一大讲究之处。

HENG YANG

衡 阳

素闻湖南第二大城市——衡阳，以“粉”闻名天下，吃粉简直成为了衡阳美食文明的标志。所以，咱们特意派出品城记粥粉面饭专员嘉升，亲身到衡阳感受一下与别不同的地道湘味。

衡阳又称“雁城”，来源于“北雁南飞，至此歇翅停回”的典故。《滕王阁序》中的名句：“雁阵惊寒，声断衡阳之浦”，便是运用了此典故。

刻不容缓，立刻跟升哥动身。

来到湖南衡阳寻觅美食，最简略直接的，当然便是问询当地“老司机”，老司机或许对吃香喝辣的日子现已麻痹了，一开始还说不出个所以然，但在升哥“穷”追不舍的提问下，老司机也给了咱们简略直接的答复——鱼粉。

诗人范仲淹的《渔家傲》：“塞下秋来景色异，衡阳雁去无留心，四面边声连角起……”曾提及衡阳。结合诗名了解，衡阳古往今来好像都是鱼米之乡，鱼粉是衡阳的一大特征美食，也在情理之中。

所以咱们立刻找到一家当地口碑较好的鱼粉店一试终究。

早餐：西湖鱼粉

这家西湖渔粉尽管不是什么老字号，但进店“嗦粉”的人却川流不息，质量应该有确保。价格十分有惊喜，店肆的三款招牌粉，也不过10元一碗，其间的草头鱼粉被老板娘称为镇店之宝。

制造鱼粉的原材料不算杂乱，但胜在料足、新鲜。

每一份鱼粉的汤头师傅都会用原材料独立熬制，亲身尝味，对出品的把控是十分严厉的。

与现场“嗦粉”的一位当地靓女沟通，其对这家鱼粉的出品是比较有决心的。未必是最好吃的鱼粉，但肯定也算得上是同行中的佼佼者。

实践是检验真理的唯一标准，亲身嗦一口试试最实践。

粉的质地比较细滑，所以吃起来感觉不会太硬、太韧，口感上体会是不错的。

但最出彩之处仍是鱼片和汤头。首要重量十分足，10元一碗的价格在广州底子找不到。鱼片口感爽滑，腥味简直是没有的，衡阳鱼粉为何遭到咱们喜爱，从这鱼片便能看出所以然。

汤头十分浓郁，鱼脂的特有香味、浸透在汤汁中的甘旨、合作少许辣味——彻底能从心灵的最深处降服每一位门客。

总结：到了衡阳不吃鱼粉 = 没来过衡阳。墙裂引荐～

【寻食Tips】

再接再励，试过闻名的鱼粉，咱们接下来试一试在嗦粉天堂相同知名的——衡阳卤粉，听说是衡阳的“家园特征”，有必要一试。

来到衡阳的前进巷，这儿有许多地道的小吃，当然卤粉店也不少。最终咱们挑了这家姓名颇有特征的店，去试一试衡阳的卤粉终究是什么滋味～

午饭：地道战卤粉

看网络上的点评，这家卤粉店以“码子”（配菜）多为亮点，咋看之下配菜品种也真是令人目不暇接。

卤粉的制造十分简略，往煮好的粉中参加卤水、葱花、香菜、花生、辣椒等等，说不上杂乱，但有一份简略而朴素的质感，让人感觉更挨近传统的滋味。

最终还会参加了解的锅烧和卤牛肉，这与桂林米粉很像，后来通过问询衡阳卤粉与桂林米粉也的确有着千丝万缕的联系。

可是一碗完好的卤粉到这儿还没成型，还有必要参加魂灵——酸豆角、酸辣黄瓜等，其间有一款叫“芥兰头”的特征配菜，口感共同，很值得一试。（配菜是自己加的，理论上加多少都行，适量就好）

粉的质地没有桂林米粉一般的“弹牙”，但也算是真实，是一种没有许多添加剂，比较朴素的滋味。

口味上与桂林米粉不同的是，衡阳卤粉的卤汁少了一份“酸酸馊馊”的桂林风味，全体味觉的出现愈加味浓、鲜辣。锅烧也做到了应有的香、脆，全体而言滋味是有特征的。

真的要说十分冷艳倒不至于，但这碗卤粉的确出现出普通却令人形象深入的滋味。

总结：总算知道衡阳卤粉为何被称为“家园的滋味”！

【寻食Tips】

店名：最卤地道战卤粉(衡阳四店)

人均：12元

电话：15580241428 15907340655

地址：衡阳市石鼓区中山北路与前进巷脚交叉口东50米

营业时刻: 07:00-24:00

网友评分：口味7.2 环境7.2 服务7.2

两碗粉关于普通人来说或许很饱，但关于咱们的粥粉面饭之王来说，充其量只能说是“塞牙缝”！所以嘉升来到了“粉都”衡阳的食粉一条街，试一碗30年迈字号——紫竹林的“筒骨粉”。

下午茶：筒骨粉

物如其名，一小勺肉沫、一碗肉汤、一块肥瘦兼备的筒骨、一小缀葱花、一个米粉，就组成眼前这碗筒骨粉。

先说一说粉，专家（嘉升）表明：粉尽管不是店家自己制造的，但质感爽滑、幼细，吃得出是通过店家精心挑选的，颇有当地的特征。

汤汁视觉上尽管明澈通明，只要些少油脂漂浮在外表，但滋味却十分浓郁：有猪骨汤香浓的滋味，也有卤水咸鲜的滋味，两者相互调配，相辅相成，味觉层次十分丰满。

最终是今日的重头戏——筒骨。

先用吸管啃咬筒骨内的骨髓，稍稍有点油腻，但十分甘香。

一块巴掌大的筒骨，就能让咱们一起感遭到肥肉、瘦肉、筋、软骨的滋味，一口下去，满嘴都是肉香与骨胶原。

与汤汁相同，猪骨也不是幻想中的清淡口味，筒骨的筋肉之中卤汁滋味很明显，应该是经用卤汁焖煮过，令整块筒骨吃起来不会太寡淡，也不会很肥腻。

正如升哥所说：卤水味是随同这碗粉一直的，假如加一点辣椒滋味应该会更好，店内也有各种调味料供咱们DIY，能够依据自己的口味进行挑选。

总结：有特征，又有满足感的一碗粉，来到衡阳必须试一试！

【寻食Tips】

一连试了几款衡阳的特征“碳水”，即使是碳水教父也有点hold不住了，曾老板通过一轮思想斗争，决议答应嘉升尝几味衡阳小菜来中和一下。

晚餐：衡阳地道小吃

所以最终一站，咱们来到衡阳的马嘶巷，到一家名为“老衡阳口味馆”的店试几味衡阳的地道小菜。

进门就看到一台做豆腐的老石磨，一位老师傅也在旁边繁忙地做豆腐。听说这家小菜馆的豆腐在当地颇具盛名，师傅手艺制造豆腐也有50年之久，50年的坚持，信任质量也不会差到哪里去。

点了几味地道小菜，均匀也在20元左右，价格比较招引。

榜首味——豆腐。这款50年的豆腐如店家所说，嫩滑、豆香味十足，合作浓稠的酱汁与油，两个字描述：香浓。

滋味也没有幻想中的辛辣，在湘菜中算是清淡的等级，比较合适广东人的口味，可谓是下饭的不贰之选。

就连刚刚用了三碗粉“打底”的碳水教父，也不由得再点了一碗米饭，忧虑浪费了这道“饭尖上的甘旨”。

第二味是店家极力引荐的花生芽。爽脆、汁多，浓浓的花生味彻底符合花生芽应有的滋味。

比起广东的花生芽，衡阳的花生芽口感愈加脆嫩，稍老的会愈加脆口。滋味没得说，了解的湖南小炒风味，相同也是一道下饭下酒必备菜。

第三味是这道小炒黄鳝，色彩比较深重，卖相一般般。

相同采用了湘菜的调味，咸味、辣味比较突出，两者之间也比较平衡。但鳝肉鲜甜的滋味被过火掩盖，口味方面稍稍打了点扣头。作为下饭菜的话，牵强还及格。

最终一道是小炒鸡件，鸡件切得比较细碎，用蒜、辣椒油爆炒，香味和卖相都有必定的招引力。滋味也不过不失，不会太咸，辣味相对而言会比较重，关于喜爱吃辣的股东来说仍是比较不错的下酒菜。

美中不足的是，鸡件的体积太小，加上通过猛火爆炒，肉的质感会比较柴，在吃鸡方面有近乎反常要求的广东人眼中，鸡肉的口感或许不能到达合格线。但这道菜首要仍是吃酱汁和“镬气”，一口下去仍是能感遭到肉汁和酱汁带来的两层冲击，这两方面整体而言仍是不错的。

总结：豆腐、花生芽的滋味会是令人发生回忆的滋味，别的两款小炒喜爱湘辣的朋友也无妨试试，价格比较实惠，约上三五至交在这儿吃菜下酒，也是一件美事。

【寻食Tips】

原本咱们还想尝一尝衡阳当地的特征小吃，所以前往衡阳市府路的小吃街，但到了才获悉，小吃街只在晚上敞开，因为时刻与经费联系，咱们也熬不到晚上，所以只能惋惜抛弃。希望到衡阳玩耍或许身在衡阳的股东，能够供给优质衡阳小吃的打卡材料，把衡阳美食带给更多人。

这次衡阳美食的攻略也差不多了，

今后咱们还会去更多当地，

把更多的地道甘旨带给咱们～

请持续注重品城记～

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