只会洗磨就够了使用磨豆机需要注意的五个重点

——————

本文转载自大众号「咖啡工房」

冲煮咖啡，很多人喜爱自己研磨咖啡豆，一边细细研磨，一边细细品味咖啡散发出香气，自己磨出的咖啡，滋味肯定跟速溶咖啡泡出的滋味有大相径庭。那么，你也会自己研磨咖啡豆吗？今日小编就来跟我们共享运用磨豆机需求留意的几个小地方!

先发动磨豆机再放咖啡豆

先发动磨豆机再放咖啡豆研磨，或先放豆再发动磨豆机研磨，这两者的差异多少或许会影响风味，但主张磨豆机先敞开工作再放咖啡豆，磨豆机的保险丝比较不会烧掉，也比较不伤刀盘。

不同冲煮器件合适不同的研磨度

咖啡豆的研磨办法依据其粗细程度大致能够分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡用具不同而运用合适之研磨办法。

研磨粗细恰当的咖啡粉，对想做一杯好咖啡是非常重要的，由于咖啡粉中水溶性物质的萃取有它抱负的时刻，假如粉末很细，又冲煮持久，形成过度萃取，则咖啡或许非常浓苦而失掉芳香；反之，若是粉末很粗并且又冲煮太快，导致萃取缺乏，那么咖啡就会淡而无味，由于来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。一般来说，冲煮的时刻越短，研磨的粉末就要越细；冲煮的时刻越长，研磨的粉末就要越粗。

意式机制造咖啡所需的时刻很短，因而磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般。

虹吸壶冲煮咖啡，大约需求一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨，像细盐一般。

法压壶咖啡制造时刻长，因而咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的晶粒般。

用前「洗磨」，用后清洁

一般磨豆机刀盘都会残留少量咖啡粉，研磨时或许会稠浊之前残留的粉，能够在开机之时先放几颗新鲜的咖啡豆进行「洗磨」。磨出来的粉会有细粉或银皮，若然细粉过多、简略阻塞滤纸，主张磨完的粉能够用筛粉器筛除，可下降咖啡的涩味及杂味等负面滋味。

别的，咖啡豆内含有油脂，因而磨豆机在研磨之后一定要清洁洁净，能够定时用毛刷及吹球整理磨豆机，不然油脂积垢，久了会有陈旧味，即使是再高档的豆子，也被磨成怪味粉末端。最好是一台磨豆机只研磨同一种豆子，那就没串味的问题了。

不同烘焙度的咖啡豆也会影响研磨成果

因浅烘豆子较硬且结构较紧实，相同研磨度下磨出来的粉，浅烘或许比深烘粗。并且烘焙程度不同的豆子在萃取时的速率也不相同，因应需求的研磨度也会有不同。简略来说，便是浅烘焙的咖啡豆需求研磨偏细，深烘焙的咖啡豆则研磨稍粗。

磨豆时尽量以电子称量咖啡的重量，

不要以汤匙作为计量东西

手冲初学者能够选用能一起计时与称重功用的电子称。手冲咖啡时，除了温度会影响咖啡的风味出现外，水与咖啡的份额、冲泡时刻也是要点。电子称能精准把握冲泡的克数与冲泡秒数，非常有利于初学者的操练。

用磨豆机研磨时，记住不要一次磨太多，够一次运用的粉量就好了，由于磨豆机一次运用越久，越简略发热，直接使咖啡豆在研磨的进程中被加热而导致芳香提早释放出来，会影响冲煮后咖啡的香味。

研磨咖啡豆最最重要的，是现磨现喝

研磨咖啡最抱负的时刻，是在要冲煮之前才研磨，只将需求的份量研磨即为上品。由于磨成粉的咖啡简略氧化流失香味，尤其在没有妥善恰当的储存之下，咖啡粉还简略变味。

-

（如有任何内容侵权请后台联络奉告）

***