海带和裙带菜比居然在钙含量上输了

海带(干)

裙带菜(干)

形状特征

长条扁平带状体

两条纵沟贯穿叶片中部

叶片不割裂

带片深裂呈裙带状

叶片中部有显着拱起

叶片有裂纹

要害养分素比照 / 每 100 克

碘

13.64 毫克

1.43 毫克

钙

40.8 毫克

59.4 毫克

镁

33.3 毫克

62.1 毫克

锌

0.131 毫克

0.345 毫克

铁

0.894 毫克

5.25 毫克

硒

未检出

0.0471 毫克

数据来历：吕建洲, 张冬玲, 李晶. 海带和裙带菜碘及微量元素含量的测定[J].微量元素与健康研讨,2005,22(2):34

比一比

海带俗称江白菜，归于褐色藻类蔬菜；裙带菜俗称海白菜，归于绿藻蔬菜，能够说是亲属，加上外形类似，总有人傻傻分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区别。

海带叶片呈扁平带状，叶片较为滑润不割裂，而裙带菜的叶片较海带薄，色彩比海带浅，中部有显着拱起，叶片有裂纹呈裙带状，这也是裙带菜姓名的由来。

除了形状差异，海带和裙带菜的在养分上也有所不同。

一说到海产品，很多人想到碘，确实如此，海带和裙带菜都是含碘食物。但对碘需求高的，比方孕期、哺乳期的妈妈，能够挑选海带，海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。

我国居民膳食攻略主张，孕期应每周摄入1～2次含碘的海产品。100 克鲜海带就可供给约110微克的碘，足以满意人体一天所需。

需求留意的是，甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜，而需求在医师指导下确认是否约束富含碘的食物。

海带和裙带菜都是不错的补钙食物。假如对碘没有高需求，裙带菜会是更好的挑选，它在钙含量上是海带的 1.5 倍。而且，在镁、锌、铁、硒含量上也更胜一筹。即使如此，依靠单个食物仍是无法满意人体所需，要想吃得健康还需均衡调配。

从口感上来说，海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比方谷氨酸，这是其鲜美口感的首要来历，而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的首要来历，别的口感上裙带菜比海带要更娇嫩一些。

所以，看形状还分不清海带和裙带菜的你，吃一口总该辨明了吧。

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本期协作养分师

我国注册养分师、养分学会副秘书长 谷传玲

本期科学审阅

我国农业大学养分与食品安全硕士 兰晓芳

责编 Murphy

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