炒猪肉时直接下锅是不对的老伙夫：多加一步猪肉嫩滑入味

都说最近猪肉的价格在不断上涨，一斤猪肉的价格居然被卖到了好几十元，但是在我家这儿，一斤猪肉的价格仍然仍是在十几元左右。趁着猪肉还没有提价，可要趁着这个机遇多吃上一些猪肉，不然等猪肉提价了今后，自己就要吃不起了。猪肉是一种富含了丰厚蛋白质以及脂肪的食材，它可认为咱们人体供给足够的热量，是人体重要养分的供给者。关于猪肉的吃法那可多了，咱们可以将其蒸、煎、煮、炸等，但不论怎么去对其进行制造，做出来的猪肉都会让人恋恋不舍。

为此，我今日就给我们带来了一道猪肉的家常菜做法，将它和香干一起进行煸炒，不只能让炒出来的猪肉软嫩鲜香，还能让炒出来的香干香味十足。信任关于这道家常菜，我们并不生疏吧，但是想要做好这道家常菜，仍是需求必定要求的，不然做出来的香干就会特别干硬，炒出来的猪肉口感也会非常的柴。以下我要教给我们的详细制造过程，这但是我在一位老厨师那学来的，必定要细心学习哦，确保你炒出来的猪肉炒香干，吃了一顿想二顿。

【猪肉炒香干】

【制造食材】瘦肉，青椒，香干，食用油，食盐，葱，姜，鸡蛋

【办法及过程】

1、预备好的新鲜瘦肉，需求将其清洗洁净后，并切成肉丝备用。切好今后的肉丝，不要直接对其进行煸炒，而是先对其进行腌制。预备一小把的葱段，以及适量的姜片，放入到小半碗清水傍边，将其揉捏制造成葱姜水，并参加到肉丝傍边拌和均匀，对肉丝进行腌制。（姜葱水能对肉丝起到很好的去腥效果）

2、预备一个鸡蛋清，打入到腌制好的肉丝傍边，将其拌和均匀。（蛋清的参加，可以让做出来的肉丝口感特别嫩滑。）然后把预备好的香干清洗洁净后，并切成小片状备用。一起再预备适量的大蒜，将其切成薄片备用。青椒则需求将其斜刀切成块状备用。一切食材预备好今后，还要预备小半碗的淀粉水，并参加两勺的淀粉水到肉丝傍边，以增强肉丝的嫩滑。

3、起锅烧油，往锅中参加适量的食用油，比及油温6成热时，把腌制好的肉丝下入到锅中，对其进行煸炒，直到肉丝被炒至乳白色时，将其盛出备用。另起锅烧油，往锅中参加一大勺食用油，比及油温5成热时，往锅中下入蒜片，将其爆炒出香味。然后把预备好的香干放入锅中，将其翻炒一分钟断生，再把预备好的肉丝、青椒下入锅中，继续进行翻炒。最终往锅中参加适量的食盐、生抽，用大火将其翻炒至青椒断生，就可以出锅装盘进行食用了。

【小贴士】

1、想要做出来的猪肉炒香干滋味好吃的话，对猪肉的腌制是非常重要的，以上的过程必定要把握好。

2、在腌制肉丝的时分，必定要往里面参加鸡蛋清和淀粉水这两道食材。

3、食材入锅时的次序，必定要将其把握好，千万不要将其记混杂。