蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭厨师长教你正确做法太香了

跟着人们生活节奏的不断加速，现在越来越多的人们，每天都在忙于自己的作业。每到吃饭的时分，为了可以节约更多的时刻，大多数人都喜爱到饭馆中聚餐，要不便是自己着手制造一些简略又快速的食物进行食用。炒饭这样便利又快速，滋味又好吃的食物，便成为了咱们的首选美食之一。除此之外炒饭的品种还有很多种，咱们可根据自己的口味，去挑选不同的炒饭来进行食用。面临如此之多的炒饭，不知道你们更喜爱哪一品种型的炒饭呢？

在很多的炒饭傍边，我最喜爱吃的便是酱油炒饭，假如你也喜爱炒饭的话，就跟从我一起来了解一下吧，简略的几个过程，就可以让你做出一碗鲜香无比的酱油炒饭。我制造炒饭的技巧，这但是在一位厨师那偷学来的，还记得曾经做炒饭的时分，做出来的炒饭都特别的干，吃起来的口感也十分发柴，一点都不香。自从我学会这个办法今后，做出来的炒饭都是色香味十足，让人看了就不由得流口水。

【酱油炒饭】

【制造食材】米饭，食用油，酱油，食盐，鸡蛋，萝卜干，小葱。

【办法及过程】

1、首要咱们要预备一碗冷米饭，冷米饭一定要选用隔夜的，用隔夜冷米饭炒饭的话，炒出来的米饭就会松懈且不粘黏。然后往米饭中参加少数的食盐，将其拌和抓匀，再参加少数的淀粉，将米饭中的水分进行吸收。（食盐和淀粉的参加，可以让炒出来的米饭香味更浓。）

2、预备两个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行别离。（这样做不只能让蛋黄中的腥味得到去除，还可以让炒出来的米饭别有一番滋味）。然后把预备好的蛋黄将其搅碎备用，并把预备好的萝卜干，将其清洗洁净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用即可。然后起锅烧油，往锅中参加少数食用油，比及油温6成热时，把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后，将其拌和成小碎状，并盛出锅备用。

3、再次起锅烧油，往锅中参加少数食用油，比及油温5成热时，把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎，并用锅铲将其打散，翻炒出香味。然后把预备好的萝卜干倒入锅中，快速的对其进行翻炒，让蛋黄与萝卜干交融在一起。再把预备好的蛋白，以及米饭一起参加锅中，并往锅边淋入少数食用油，用大火快速的将其翻炒均匀。比及米饭炒出嗒嗒声，且有米粒弹跳时，预备10克的酱油倒入锅中，将其翻炒均匀，并把预备好的葱花下入锅中，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、炒酱油炒饭，一定要选用隔夜饭进行制造，现蒸的米饭是不可的。

2、在对鸡蛋处理的时分，要把蛋清和蛋黄分隔进行煎炸，这样炒出来的米饭滋味才会更香浓。

3、入锅今后的米饭，要往锅边淋入少数的食用油，这样能让炒出来的米饭更糯口，但牢记食用油不要参加太多，以防米饭太过于油腻。