清蒸螃蟹时凉水入锅还是热水入锅多数人做错难怪蟹黄不肥美

导读：清蒸螃蟹时，凉水入锅仍是热水入锅？多数人做错，难怪蟹黄不肥美！

九月金风降，三秋明月光。但得阳澄蟹，不看菊花香。金秋时节恰好是吃螃蟹的时节，伴随着咱们日常生活水平的提高，螃蟹早已经进入一般百姓家，螃蟹的吃法有很多种多样，既可以清蒸有可以葱爆，但是吃海鲜最重视的就是“鲜美”两字，重视的是原汁原味。

在我看来吃蟹最合适的制作方法是清蒸，香嫩的口感令你耐人寻味。国庆前后的螃蟹是又鲜又美，咱们天然不可以错过了，吃蟹时，蟹膏的口感和营养成分最高，清蒸螃蟹，蟹膏不丢失，仍是需用小技巧的，接下来咱们一起来看看怎么实际操作吧。

【清蒸红蟳】

食材：

红蟳2只、蘸酱食材、嫩姜5片、辣椒适量、砂糖1小匙、白醋2汤匙、鱼露1小匙

做法：

1、用刷子将红蟳表面刷洁净，再以壳干下的方法放入水已滚烫的蒸锅中，继续以中大火蒸约十五分钟。蒸煮前，不需将红蟳身上的绳子剪掉，避免风险夹到手，下锅时，腹朝上、壳朝下，削减蟹汁的溢出。

2、将螃蟹的胃（在蟹壳两眼中心的通明沙囊）、肠（腹部最末一节的一条黑线）、肺（腹部两头各有一排灰白色软软的）、心（在两排蟹肺之间，坐落中心六角形灰白色蛋白状）等部位铲除后，再切块摆盘。由于这些东西大寒，吃了简单拉肚子。

3、蘸酱分配均匀，在把嫩姜切成米粒般巨细，参加少量辣椒切片添加色泽，即可调配清蒸红蟳享受。