蒸螃蟹时万万别热水上锅有人不懂难怪蟹黄易流失腥味重

蒸螃蟹时，万万别热水上锅！有人不明白，难怪蟹黄易丢失，腥味重

螃蟹的口感非常鲜美，蟹黄更是可贵的人世甘旨，爱吃的朋友许多。每年到了九月份便是吃螃蟹的时节，大闸蟹的美名早已名扬全国，初度吃到这人世甘旨便会赞叹不已，从此爱上它，离不开它，到了吃螃蟹的时节便会心心念念的想要吃上一番解解馋。

想吃螃蟹肯定要自己动手做，蒸螃蟹做起来最简略，也最能体现螃蟹的“鲜美”二字，但是初度蒸螃蟹时往往以失利告终，不是螃蟹蒸掉了腿，不完整了，便是蟹黄蒸得处处流，螃蟹还有腥味，自己看了都只摇头。那么螃蟹究竟该怎么蒸才好呢？需求哪些技巧？

今日给咱们具体的介绍一下蒸螃蟹的具体做法和需求留意的细节，蒸螃蟹时，万万别热水上锅了！有人不明白，难怪蟹黄易丢失，腥味重。蒸螃蟹看似简略，其实有许多细节需求做好，这样蒸螃蟹才没有腥味，蟹黄才不会丢失，养分高滋味鲜，美观又好吃。

首先是螃蟹上锅前的处理，由于螃蟹并不是特别洁净的，所以咱们需求用盐水把螃蟹完全的清洗洁净，起到灭菌消毒的效果。具体做法是预备一盆盐水，用刷子蘸着盐水把蟹身重复刷2遍，尤其是蟹肚脐三角周围，蟹盖下方，都是简单藏脏东西的当地，要仔细的刷洁净。

其次螃蟹蒸之前要让它“假死”，这样螃蟹既不会乱动，导致蟹腿坠落，蟹膏和蟹黄处处流，还能坚持蟹肉的新鲜状况，使滋味愈加鲜美。具体做法是预备一根筷子，从蟹口处刺进，轻轻上翘，螃蟹就会晕过去，这时就可以上锅蒸了。

蒸螃蟹时需求冷水上锅，万万不行热水上锅，这也是许多人误解简单做错的当地。为何不能热水上锅？由于热水蒸螃蟹简单使螃蟹受热不均匀，蟹黄简单丢失，蟹肉简单蒸老变柴，螃蟹还会有腥味，难以把握好。冷水蒸螃蟹缓慢受热，蟹肉更鲜美，蟹黄不丢失，不会有腥味。

最终一点是留意螃蟹的摆放方法，最好是蟹壳朝下，把螃蟹倒过来蒸，这样蟹黄会事前渐渐受热凝结，就不简单处处丢失了，倒着放螃蟹也会受热更均匀，比正放好上许多，蟹肉均匀受热滋味更鲜美，不简单变老变柴，口感最好。

以上便是蒸螃蟹需求留意的细节和技巧了，至于蒸螃蟹的时刻，依据螃蟹巨细来决议，一般蒸11-15分钟即可，时刻不行过长，会使蟹肉变老，蟹黄丢失。总结来说便是4点，一要用盐水把螃蟹刷净，二要让螃蟹假死，三要冷水上锅蒸，四要把螃蟹反着放，把握这些你就学会蒸螃蟹了。

最终提示咱们几句，螃蟹是寒性的，尤其是蟹心，俗称蟹六角，乃是大寒之物，不行多吃，脾胃虚寒，消化才能弱的人吃螃蟹要稳重了。别的螃蟹不行与茶、冷饮同食，会导致腹泻，咱们需求留意才是。这些你都知道吗？今日的共享到此结束了，感谢咱们支撑。