爷爷这样做懒柿口感脆甜特好吃做法简单易学1天就能吃

爷爷这样做“懒柿”，口感脆甜特好吃，做法简略易学，1天就能吃

在咱们北方地区，每年到了这个时分，红彤彤的柿子就挂满了枝头，田地上、山坡上、房子前，处处可见柿子的身影，老练的柿子又软又甜，口感非常好，而那些还没有变软的柿子，村子里的人们就会把它们摘下来，做成“懒柿”，口感相同脆甜可口，特别好吃。

爷爷是做懒柿的能手，老家的房子旁种了四五棵老柿子树，每年的柿子都吃不完，除了送给亲朋好友一些外，剩下的还没有变软的柿子，爷爷就会把它们做成懒柿，懒柿做法简略口感脆甜，快的1天就能吃，慢的能够吃半个月到1个月，是秋季的特别美食。

下面给咱们共享一下爷爷做懒柿的办法，喜欢吃的朋友能够学习一下哦。把硬柿子摘下来今后，用清水冲刷洁净，去掉柿子蒂，然后把表皮无缺没有伤痕磕碰的柿子挑选出来，用来做懒柿。预备一锅温水，水中参加少量碱面，拌和均匀。

温水温度坚持在40度左右，然后将柿子悉数放入水中，把盖子盖好，焖制一天一夜的时刻。中心能够换一次温水，并尽量坚持水温的稳定，这样懒柿才脆甜好吃，口感不涩。时刻到了今后，懒柿子就能够直接吃了，没有了苦涩味，柿子肉又脆又甜特别好吃。

需求留意的是，生柿子之所以吃起来发涩，是因为柿子皮中含有许多的鞣酸，鞣酸会和蛋白质结合发作反响，使蛋白质缩短，所以生柿子吃在口中就会有发涩的感觉。做成懒柿今后，鞣酸许多消失，涩味也就消失了。

做懒柿时不能用铁锅，鞣酸会和铁发生化学反响，影响柿子口感，铝锅和砂锅都是不错的挑选。别的做懒柿时水温也不能太高，高了会把柿子烫熟，口感就不脆甜了，特别难吃。水温太低懒柿浸泡的时刻就会延伸，所以咱们需求坚持水温的稳定，40度是最合适的温度。

这种做法简略易学，懒柿1天就能吃，可是有一个缺陷，便是做好的懒柿只能放一周左右的时刻，时刻久了懒柿就会变色，当色彩变成深褐色今后，滋味就不好吃了，一起影响漂亮。所以这样做的懒柿需在一周内吃完。下面给咱们共享一个能贮存2个月的办法。

相同是挑选无缺无伤痕的硬柿子，清洗洁净今后晒干水分，然后把一切的柿子浸泡在白酒中浸泡5分钟。预备洁净的大坛子，坛子中放一个大塑料袋，将浸泡过的柿子捞出放人塑料袋中，悉数放好今后扎紧袋口不能漏气，然后将坛子放在常温通风的环境下静置7天，懒柿就做好了。

这样做出来的懒柿风味更佳，有淡淡的酒香，可是又不浓郁，多数人都能承受，涩味根本悉数消失，柿子果肉金黄剔透，汁水丰满，口感脆甜，吃了动人肺腑。此办法做的懒柿能够寄存1-2个月左右的时刻，很耐贮存。

上面是2种懒柿的做法，各有优略，榜首种做法节省时刻，做法简略，1天就能够吃上甘旨的懒柿，可是不耐贮存。第二种做法略微费时吃力，可是做好今后风味更好，更耐贮存，很合适许多做。咱们依据实际情况来做就行，如果是想尝尝鲜就用榜首种办法，如果有许多的青柿子需求保存，那么第二种办法便是更好的挑选。咱们吃过懒柿吗？会做吗？