这四种散落民间的健康主食你知道吗

咱们我国人啊，总之仍是"碳水胃"，从古至今，都在主食上下足了功夫。

碳水很重要，碳水的挑选更要害！教你吸取碳水，才是负责任的瘦身方案。

之前就为我们介绍过好碳水VS坏碳水以及合适瘦身吃的主食。今日再给我们引荐4种 [散落民间的健康主食]，为你的一日三餐供给新思路！

煎饼的主料是五谷杂粮碾成的粉，甘薯、玉米、小米、小麦、大豆、高粱、荞麦…都能够，如假包换的粗粮主食。

杂粮面与水混合，鏊子(ào zi)烧热，面糊均匀摊开，稍待顷刻，悄悄一揭，便是一大张煎饼。刚摊好的煎饼又脆又香，完全放凉就渐渐回软变韧。

《舌尖上的我国 第二季》鏊子和煎饼

《舌尖上的我国 第二季》鏊子和煎饼

现在的煎饼都会掺上一些白面粉改进口感，但对咬合力实在是一种应战，不要说外地人，就连从小吃惯精米白面的今世山东青年也很难驾御。

#尽管煎饼是山东特产，但也只限于老沂蒙山区域，假如一个山东人没见过煎饼是十分正常的~#

吃法攻略

1.做备餐

平常上班忙来不及餐餐做主食，煎饼必定是健康备餐主食的好挑选。

煎饼水分少，便于保存和带着。早年爸爸妈妈上学，都会一次带足一个月的煎饼，也不怕坏掉。

《舌尖上的我国 第二季》煎饼

2.煎饼卷全部

煎饼直接吃确实难咬，但卷上菜，菜的汤汁会让煎饼变得柔软顺口许多！

从大鱼大肉到家常小菜，什么都能够往煎饼里卷。

《舌尖上的我国 第二季》煎饼卷大葱

3.烤一会

在平底锅上烤一小会，煎饼又会从头变得酥脆可口，当小零食也不错。

终极引荐：菜煎饼

白菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐、鸡蛋、肉馅自随意组合；加胡椒、盐调味，花生油炒香，摊煎饼上烙热，像叠被子相同叠的四四方方。

馅料柔软，外层酥脆，菜足有粗粮，健康便利又好吃！

天津的煎饼果子、淮北卷馓子的烙馍、裹着20多种素菜丝的贵州丝娃娃、相同卷菜来吃闽南的润饼、配上十几样主副食的台州食饼筒，都是相似的吃法。

但要说粗粮，仍是煎饼比较优异啦~

《舌尖上的我国 第二季》台州食饼筒

莜麦是一种裸燕麦，蛋白质、脂肪和膳食纤维含量都不低，含有β-葡聚糖，是很好的粗粮挑选。#后台回复燕麦，教你挑选最健康的燕麦#

《风味人世》莜麦

山西当地有"三十里莜面四十里糕"的俗话，意思是说，吃了莜麦走三十里地都不会饿。

尽管有些夸大，但莜面扛饿是真的。莜面是莜麦磨成的粗粮粉，比较白面支链淀粉少，颗粒粗糙，质地偏硬，消化吸收速度慢，也就更扛饿顶饱。

开水和面，莜麦面团醒透，捏成各种形状：筒状的莜面栲栳栳、两端尖中心粗的莜面鱼鱼、压面机揉捏成条的莜面饸饹，还有贝壳状、花状.....五光十色。

《风味人世》

吃法攻略

1.莜面蘸全部

在山西，莜面要放进蒸笼里蒸熟，再配上不同的配菜和蘸料。

尤其是莜面栲栳栳，撕下几块，外皮润滑内中粗糙，均匀沾满蘸料，筷子把两端半数一夹，卷上一大口，十分满意。

可所以热浇头，也能够像吃凉面相同，凉调沾水。

《风味人世》羊肉浇头

2.懒人吃法

有些当地超市主食区会卖做熟的莜面卷，网上也有许多真空包装的制品。买回家蒸一下，配上各种蔬菜，浇一勺喜爱的面卤，简略又好吃。

《风味人世》莜面窝窝

3.莜面饺子

假如你心灵手巧，也能够用莜面替代白面，做饼、包饺子。一位山西朋友说，妈妈包的莜麦饺子是她心里永久的C位。

冰脸质料许多，有荞麦面、小麦面、玉米面等等；深棕色的荞麦冰脸口感最好，养分也最优异。

荞麦粉质料是不去壳的荞麦，膳食纤维和其他养分素保留得更完好。3两纯的荞麦面，就能够满意每日膳食纤维摄入需求的1/4，尤其是维生素B1。

和一般的面条不太相同，做冰脸，和洽的面团要先蒸熟，再用机器揉捏成条。

《延边滋味》荞麦面

正宗延吉冰脸，便是荞麦面打底，调配深橙色牛肉冰脸汤，面上规整的码上酱牛肉片、梨片、苹果片、黄瓜丝、辣白菜、腌萝卜条，再顶上半个煮鸡蛋。

《延边滋味》

夏天的冰脸，飘着冰碴，再加有一两小方块的西瓜，清新凉爽！

吃法攻略

1.当心假荞麦

荞麦没有面筋蛋白，做出来的面口感不劲道，简略断。一般做荞麦冰脸都会加一点小麦粉和淀粉，改进口感，一起添加面团的粘性。

许多市售冰脸都是"假荞麦"，小麦粉掺一点荞麦，有的乃至用可可粉调色。买的时分看好配料表，荞麦面粉排在白面粉/小麦粉前面，才干算不错的挑选。

2.秘制冰脸汤

冰脸汤的要害是香而不腻的牛肉清汤，汤有必要鲜亮通明。冷水加葱、姜、桂皮、洋葱、八角、盐，大火煮开换小火，持续煮1-1.5个小时。

热牛肉汤去油，加糖、米醋、生抽、鸡精、盐和一大勺"魂灵"泡菜汤；拌和均匀后放入冰箱冷藏。

至少冷藏4小时，过夜最好，时刻越久，酸味甜味能更好地交融。

假如嫌牛肉汤费事，能够试试《大长今》里的做法：水梨汁、醋、盐、白糖，再加上清凉的山泉水。

没有山泉，换成冰的矿泉水就行啦~

《大长今》水梨汁冰脸汤

鸡西的冰脸更简略一些，只要清水和酱油，奇妙之处在于加了小苏打，泛着细细密密的小气泡，再配上几片西瓜，很解暑。

"列巴"是俄语"面包"的音译，大列巴原本是俄罗斯的传统食物，传入新疆和东北一带，演化成日常主食的一种。

《我国小馆》大列巴

传统的大列巴的质料很简略，没有去掉麸皮的全麦粉揉进食盐，加点葡萄干、核桃仁等坚果，是朴实的全麦面包。

还有一种黑列巴是用小麦、燕麦、荞麦粉混合，烤制后色彩发黑。

刚出炉的大列巴外壳焦黄爽性，内瓤劲道松软，口感微酸带甜，透着麦香、酒香、盐香、果木香融为一体。

《我国小馆》大列巴

大列巴相同很检测牙口，尤其是放久了，甭说直接吃，拿刀都不见得能劈开。尤其是对吃惯了细粮的南边朋友来说，简直是丧尽天良。#吃惯了煎饼的山东人表明情绪稳定#

吃法攻略

1.当心假列巴

许多老面包都爱打着"大列巴"的旗帜，可细看配料，只要小麦粉#不是全麦粉#，还加了不少白糖。

要选配料表里全麦面粉排第一位的！

图片 | 淘宝

2.替代馒头

凭心而论，天然憨厚的大列巴，必定没有甜美松软的甜面包甘旨。

但人家但是主食！吃的时分，切成片，用微波炉加热，或许像吃吐司那样，先用平底锅或面包机烤一下。

大列巴和浓浓的西红柿汤，简直是绝配！撕一块蘸着吃，浓郁的西红柿味配着列巴的麦香，比馒头和米饭高出太多啦！

自己做的西红柿牛腩

和大列巴相似，许多当地特征的杂粮馒头也很不错，比方陕西的黄馍馍，山东的大窝头、谈论里引荐的青海特征馍馍的锟锅。仅仅很难买到。

膳食攻略主张，一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其间全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。

也便是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

挑选主食时，多想想它是用什么做的，“早上吃馒头，正午吃面条，晚上吃饺子”，看似餐餐不重样，但其实吃进去的都是白面嘛。

试试这4种散落民间的杂粮主食，总会有你喜爱的！

我们的家园还有什么特别的杂粮主食？欢迎在谈论里相互种草呀！