大闸蟹好吃选购很重要跟我这样挑螃蟹商贩都会竖起大拇指

金秋时节，菊香蟹肥。每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最盛大之事”。中秋之夜除了月饼之外，肥美丰腴的大闸蟹也是餐桌上必不可少的好菜。

阳澄湖大闸蟹向来是其间的佼佼者，是以螃蟹闻名全国的著名品牌。而令顾客困惑的是，现在市面上到处是“阳澄湖大闸蟹”，再加上撒播广泛的“十买九假”的说法，真假一时难以分辩。那么怎样看出什么样的螃蟹是阳澄湖大闸蟹呢？

从外形

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。

饱满度（捏的办法）：阳澄湖大闸蟹差异于其他螃蟹在于肉质饱满度，可选用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空泛感。

青背（烧的办法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清新，烧熟后、显赤色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有赤色。

白肚（刷的办法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，由于受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，选用刷子悄悄刷的壳的话，能够刷下稍微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪（可放润滑玻璃或许地砖上实验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在润滑的玻璃板或许地砖上能撑起，匍匐自若。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有显着的金黄色。

黄毛（可选用揉捏鳌毛的办法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清新，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此办法需特别注意安全，简单被夹到手指。

从生机

匍匐时肚腹离地，走得很快；反响活络，眨眼速度很快的是好货。还有一条能协助你一眼辨识真假大闸蟹！那便是：放在玻璃上看能否行走！由于阳澄湖湖底都是石头而不是沙子，所以正宗的阳澄湖大闸蟹腿脚都是适当凶猛！能在玻璃上行走自若的，那可便是正宗的阳澄湖大闸蟹没错啦！

从途径

认准威望途径和品牌

有质量的大闸蟹，一直坚持质量第一，更是有十亩供一客的说法。大闸蟹个个十肢强健，蟹肉饱满，养分丰厚。产品的挑选也很多样，有精品系列和蟹王系列。而蟹与谢同音，所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、老友小聚、表达心意……而“谢”要怎样说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也适宜不过了。顾客能够依据不同的需求挑选购买礼卡或许礼箱，不管是送人仍是自己吃都是不错的挑选。

现在有些当地的大闸蟹是从阳澄湖买来放在水里持续售卖，而这种在非正常饲养下的螃蟹会日渐消瘦，看似个头不小，实则壳里的蟹肉现已逐步消失了。在选购时必定要注意，所以依照我上面说的这些办法，就能够品尝到最新鲜肥美的大闸蟹，就连商贩都会竖起大拇指。