煎鱼时直接下油锅就废了掌握3个技巧鱼皮不破不粘锅

自我国古代始，鱼类就被作为一种肉类食物为人们所津津有味。孟子说：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼……”他将鱼和熊掌并列为珍品。鱼肉中的营养元素十分丰富，并且热量比较低，所以有许多重视摄生的人，平常没事的时分，都特别喜爱在家里烹饪一些鱼肉吃，鱼肉的烹饪办法有许多种，关于爱吃鱼肉的人来说，煎炒烹炸都是十分甘旨的，但是在煎鱼的时分，假如没有把握一些技巧，而是直接把清洗洁净的鱼直接下油锅煎，那就“废”了，不只特别简略破皮，呈现粘锅的幻想，并且鱼肉也不是十分的新鲜。

今日就教给我们正确煎鱼的办法，并且只需把握这三个技巧，确保煎出来的鱼皮不破不粘锅，看上去不只十分的完好，并且鱼肉也是十分新鲜的，详细的做法十分简略，首要便是预备食材，一条鱼或者是适量的带鱼段，然后再预备少数葱丝和姜片，家中常备的调料。

煎鱼时假如茫无头绪，鱼皮往往会粘锅破碎，而使成菜形状不美。把握正确的煎鱼办法，就能防止破皮，使成菜形状漂亮。

第1个技巧便是煎鱼之前要腌制鱼，把鱼完全清洗洁净之后，参加适量的葱丝和姜片，再放入少数料酒，生抽和黄酒，在鱼身上均匀地抹上一层之后，放在一边腌制10分钟。第2个技巧便是在鱼的外表弄一层“保护膜”，炸过油条的人会知道，油条是不会粘锅的，所以面粉放在油锅里边炸，也不会呈现粘锅的状况，所以要在鱼的外表均匀地撒上薄薄的一层面粉，这样在煎鱼的时分，不只不会粘锅，鱼皮也不会破。

第3个技巧便是把油烧热之后关火，让其天然放凉至三成热的时分，然后沿着锅边转一圈，开文火，把处理好的鱼放进去煎，当看到外表都变成金黄色的时分，一条鱼就煎好了。煎鱼的时分直接下油锅就废了，把握这三个技巧，鱼皮不破不粘锅，并且还很好吃。你学会了吗？

将锅洗净，上火烧热，参加一手勺油遍及锅内壁，倒出后再放油煎鱼，则鱼皮不易粘锅。或用姜片均匀地擦一遍锅内壁，使其润滑不涩，再放油煎鱼，鱼皮也不易粘锅。将鱼身先晒干或用净布揩干，再用少数盐将鱼身表里抹匀，腌制10 分钟后用清水冲净，晒干水分后再行煎制，则鱼皮不易粘锅。