腌辣椒别只会加盐了教你秘制腌法我家隔三差五做比吃肉还香

天高气爽，凉风习习，又到了一年的秋季，秋天是腌菜的好时节，腌菜是咱们北方乡村下饭的必备佐菜，俗话说“家有腌菜，隆冬不慌，腌菜打滚，吃饭喷香”，在曩昔蔬菜不像现在这样供给足够的时分，家家户户一到秋天，都忙着刷罐洗缸，晾干今后，腌上一罐罐一缸缸的豆角、辣椒、酸菜、芥菜等，整整齐齐摆在墙根底下，这便是一家人一个冬季的期望。

说起腌菜，我独爱的仍是腌辣椒，香辣下饭，特别过瘾！辣椒香辣的气味能影响唾液和胃液的排泄，添加胃口，促进肠道活动，协助消化，一同，辣椒中所含的辣椒素，还可以促进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，有利于降脂瘦身呢！腌辣椒好吃，可是也有技巧，腌欠好，就不够香欠好吃，曩昔老辈人腌辣椒，为了保存的时刻久，只会加盐腌，缺陷便是不够香，今日我就共享一个腌辣椒的好办法，香香辣辣，特别甘旨！

很多人腌辣椒不香欠好吃？本来没试过这个做法，香辣过瘾比肉还香！

【预备食材】：辣椒2斤 大蒜1头 姜1块 葱1根 大料3瓣 花椒适量 干红椒2个

1.辣椒洗净，控干水分平铺在盖帘上，放在阳台上晒一上午，控干其水分。将辣椒晒的表皮略微起皱有点蔫蔫的感觉就可以了。

2.晾干的辣椒去蒂今后，切成圈放入大碗中，大蒜一头切成蒜末，也放入大碗中，姜适量切成姜末，也和辣椒、蒜末放到一同，然后参加3小勺盐，3小勺糖（勺子便是咱们平常挖调料用的小勺子），拌和均匀后放一边备用。

3.锅内加少量油，油温5成热时，放入花椒和大料瓣，爆香后再放入葱段，爆出葱香味后关火，将葱段和花椒、大料捞出，然后再开战，参加红辣椒段，爆香后倒入350毫升酱油，再参加几滴香醋，大火烧开后，关火晾凉。

4.料汁彻底晾凉今后，倒入辣椒圈中，拌和均匀，再装入无水无油的罐子里，拧紧盖子，放到冰箱冷藏保存2天今后就可以吃了。

烦琐几句：

1.腌辣椒用到的一切东西和器皿一定要确保无水无油，吃的时分，捞辣椒的筷子或勺子也一定要确保无水无油，这样辣椒保存的时刻会更长。

2.料汁一定要凉透今后再倒入辣椒中，否则会影响辣椒的口感。

辣椒这样腌制，滋味分外香，就着吃面条吃米饭，都特别下饭，喜爱你也试试吧，今日的共享就到这儿了，我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！

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