炖排骨不要直接下锅教你1招炖出来汤浓肉更香

最近气候转凉，我们都开端喝一些暖暖的汤，喝汤不光养分甘旨，还能增强体质。虽然猪肉的价格让不少人望而生畏，但对猪排骨而言仍是影响不大的。尤其是像我这种爱喝汤的人，肉再怎样贵，炖排骨汤仍是一周要喝一次的。喝排骨汤，多多少少让人有种满足感。

我个人在炖排骨的时分，常常参加玉米、海带、萝卜和冬瓜这些食材，调配换着吃别提有多润泽。不过很多人觉得炖排骨很难，炖出来的汤很淡，肉吃起来也很一般。炖排骨有的人是焯水，有人是直接煮，其实在办法上就没有用对。排骨本来就没啥香味，用以上两种办法炖的话，炖出来的肉嚼着也没滋味。

炖排骨，不要直接下锅，教你1招，炖出来汤浓肉更香。不论是焯水，仍是直接煮，都不可取，焯水去炖的话会使得排骨自身的养分丢失，直接煮的话更是食之无味。接下来共享一下，我个人炖排骨的办法，教你怎样正确炖排骨。

首要，把排骨洗洁净，加盐放入清水中浸泡，时刻控制在二十分钟至半小时。这样做是为了把排骨的血水泡出来，往里面加盐便是这个意图。浸泡后的排骨记住要冲一遍水。

然后，别着急把排骨放进去炖，先炒一遍。热油，参加八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后再加冰糖炒出糖色，倒入泡过的排骨翻炒。等等，不是炖排骨吗，怎样变成炒排骨了？这么做是为了把排骨里的香味炒出来，别的炖出来的肉也不会松懈。

接着，大火翻炒排骨，炒几分钟后参加葱段和生姜片。因为之前排骨浸泡过，虽然沥干了外表的水，但排骨里仍是含有不少的水分。

最终，倒入没过排骨的开水，参加适量的盐，放入高压锅炖二十分钟。很显然，这样炖出来的不是清汤，而是夹杂着肉香的浓汤。别的，炖出来的肉也更有口感。

以上便是我个人炖排骨的办法，身边有朋友喝过我炖的汤，以为这仅仅用香料炒过的排骨算了。但是并不仅仅是这样，加香料炒仅仅为了去除排骨的腥味，排骨自身的肉香味仍是保留了下来。我个人仍是以为，排骨不能加冷水或热水直接炖，仍是要加调料爆炒一下再炖。没试过怎样就以为必定不好呢？欢迎我们去测验一下，或许会发现更甘旨的做法。