中秋吃蟹正当时！这几种做法90％的人不知道！

关于中国人来说，没有大闸蟹的秋天，是不完整的。

大闸蟹是时令食物，考究鲜活，并不能一年四季享受。要想吃到最好吃的大闸蟹，唯有等。

比及秋风起，蟹脚痒，比及他们“鲜而肥，白似玉而黄似金”。

不知不觉，一年一度吃蟹的日子到了！长于吃吃喝喝的中国人，早已想出各种方法来照料这群耀武扬威的家伙。

好像是浓妆淡抹总相宜，不管是赤条条地清蒸仍是在浓油赤酱中翻滚，蟹之味永远是鲜美的化身。

1

花雕老姜蒸蟹

这是一道够层次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，绍兴花雕和老姜能够很好的中和蟹肉的寒性又不至于遮掩住蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的蟹香在空气中充满，让人垂涎欲滴。

厌恶了千人一面的清蒸蟹？不如试试这款花雕老姜蒸蟹，还能够组织进中秋家宴，满足有局面。

2

醉蟹

醉蟹是酒与蟹组合催生的甘旨。杨万里的一句诗说得好，“酥片满螯凝作玉”，醉蟹确实犹如凝脂，犹如玉蜡，缀以金红的琼浆在每瓣斩开的蟹上，吃起来先是啧啧的稠，再是粘牙的糯，让人骑虎难下。

以酒入馔，不会只被一种滋味统摄，那种丰厚多变的风趣，是日子的意外之喜。

3

蟹黄壳蒸粉丝

比较于其他的烹饪方法，“蒸”能最大程度地保存一只蟹的甘旨。用蟹壳上装上蟹黄清蒸出甘旨，再加上粉丝。

粉丝吸饱了蟹黄的鲜香，蒜泥和剁辣椒跳脱的香味袭来，几乎骑虎难下！

4

蟹炒年糕

蟹炒年糕是江浙一带很家常的河蟹吃法。浓油赤酱的传统烹饪方法，让肉质细嫩的螃蟹愈加鲜甜。香糯的年糕吸收了蟹肉的甘旨和酱汁的浓香，口感的层次十分曼妙。

蟹炒年糕这样做，又鲜又嗲又软糯，螃蟹都归你好了，年糕不许和我抢！

5

秃黄油捞饭

秃黄油真是人世极致甘旨。

膏油灿黄柔腻，滑落米饭的姿势几近放纵，再经热气一蒸，甘旨如火如荼。拆了十几只蟹，只为这一碗金光灿灿。

但是，外面卖的秃黄油基本上一小瓶都要三百多，有些还掺杂了蟹肉！不如自己动手做，领会豪华的放纵。

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