不吃猪肉了中秋做这3道宴客菜也很有面子

中秋节立刻就到了，月饼是不是都做够了啊，可是咱们不能只吃月饼，亲朋好友聚会，预备几道撑得住场子的宴客菜是有必要的。滋味是一方面，必定得降服一切人的胃，另一方面发在朋友圈倍有面也很重要。你们说，谁现在做一大桌子菜不发个朋友圈呢？

今日就共享三道肉菜的做法，看姓名你或许觉得挺往常，可是这3道菜要想做好，有必要得把握一些诀窍，我也都不藏着全告知你们啦

红烧鲫鱼

（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的诀窍）

小时分奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧许多，假如恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是毕生忘不掉的甘旨！现在十分便利不是冬季也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记住一定要加醋，滋味就特别奇特的夸姣！当然趁热吃红烧鲫鱼，相同甘旨不可挡！

（菜谱共享自豆果美食认证达人油米姐姐 ）

【预备食材】

鲫鱼1000克，面粉15克，八角6个，干辣椒一小把；

盐适量，糖一大勺约15克，生抽25ml，老抽10ml

【具体做法】

1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时

2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是避免煎鱼的时分鱼皮破掉的秘密哦。

均匀用手把面粉摊开在鱼身上

3、不粘锅上油，放入鱼中小火煎，渐渐的，双面焦黄再翻面

4、将一切煎好的鱼放入铁锅中，参加没过鱼的清水，参加八角和干辣椒

5、再参加盐，糖，生抽和老抽一同开战煮，先大火煮开，之后转小火熬煮

6、差不多了20分钟后鱼能够出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完好不破不碎。

酸豆角炒鸡胗

（鸡胗不会嚼不动，酸豆角脆爽的诀窍）

咸鲜可口，健胃消食，这道菜上桌你还说没食欲？没或许的！米饭都要预备3碗！

（共享自豆果美食认证达人沙小囡 ）

食材清单

酸豆角200克，鸡胗150克，食用油适量，料酒2勺，盐少量，白糖少量

鸡粉少量，姜片2片，葱少量，小红椒3个，蒜3瓣，味极鲜酱油1勺，老抽酱油半勺

具体做法

1、鸡胗洗净切薄片，加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。

2、葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片；小米辣洗净切圈；酸豆角过水冲刷一下切小段。

3、腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟，沥水捞出过凉水冲刷一下。

4、锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味，下入焯好的鸡胗，加一勺味极鲜酱油翻炒均匀，再加半勺老抽酱油翻炒上色。

小贴士：鸡胗焯水和炒至时刻都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动

5、放入酸豆角大火快炒，出锅前加小米辣翻炒均匀。加适量鸡精，再加一点白糖提鲜。

小贴士：酸豆角要最终再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。

大白菜炖牛肉

（附炖牛肉办法）

（共享自豆果美食认证达人胸中有数1966 ）

【食材清单】

炖牛肉配方

牛肉 1500g，葱姜适量，小香葱150g，冰糖5粒，八角1个，草果1个，小茴香1勺

香叶2片，干辣椒1个，蒜1头，洋葱20g，油2勺，生抽50g

甜面酱1勺，番茄酱1勺，盐2勺，清水适量，啤酒1听

大白菜炖牛肉配方

大白菜半棵，熟牛肉10块，牛肉汤适量，粉丝1把，食用油1勺，葱花5g，水淀粉适量，盐

【具体做法】

1、将牛肉切成核桃块巨细。用凉水浸泡30～60分钟，浸泡时放3～5段葱和姜；浸泡后清洗洁净，沥干水分。

2、浸泡牛肉时预备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗洁净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。

3、热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。放入小香葱和冰糖。

4、放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。

5、参加1勺的甜面酱，1勺的番茄酱，放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。

6、大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。

7、牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。

小贴士：最终大火收汁时时刻要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。

8、将大白菜掰开，清洗洁净，切成块。粉丝提早用温水浸泡至发软即可。

9、热锅凉油，爆香葱花。放入白菜翻炒至变软。

10、放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。

11、放入粉丝翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。

（喜爱汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得费事的话也能够不勾芡）

小贴士

由于炖牛肉时放了盐，咸度满足，所以我没放盐，可视个人口味增加适量的盐。

牛肉一次性炖的比较多，吃不了的话分红小包装冷冻即可。

豆果美食每天都会共享菜谱哦，欢迎我们重视，想吃啥也能够私信我呀，嘿嘿！