煮大虾时我们一直用错了水难怪虾肉不鲜嫩又老又腥

说到海鲜，信任许多人都特别喜欢吃。尽管它的价格对比起其它的食材来说会有点贵重，但仍然阻挠不了人们对它的喜欢。尤其是在夏日，更是成为了许多人在烧烤摊上的必点食材，比如麻辣小龙虾、烤生蚝等等，都特别受门客们的欢迎。海鲜的品种丰厚多样，咱们在海鲜商场上最常见的便是鱼类、贝类、虾类这些了，多吃这些海鲜，关于人的身体健康有重要作用，不只能够下降胆固醇，促进血液循环，还能弥补钙剂，添加咱们身体的抵抗力。

关于海滨的人来说，海鲜简直便是粗茶淡饭，基本上每顿都会吃上不同的海鲜，虾类就更不必说了。而在海鲜傍边有这样一种虾，假如把握不对其制造办法的话，就会导致做出来的虾的肉质比较老，滋味也不鲜甜。这种虾便是基围虾，许多人在烹饪它的时分，常常会呈现过错。今日我就教咱们一道我从海滨老渔民那学来的基围虾做法，确保做出来的虾滋味会愈加的地道。下面就跟从我一同来看看吧，确保你一学就会。

【清焖基围虾】

【制造食材】基围虾、姜、葱、花椒、食盐、料酒

【办法及过程】

1、在海鲜商场购买适量的基围虾，将其清洗洁净，用牙签剔除去基围虾身上的虾线，装入盘中备用（虾线一定要去除，否则会影响基围虾的口感）。接下来将生姜刮洗洁净、小葱清洗洁净，在案板大将姜切成片状，小葱切成小段状，一同放入小碗中，再参加适量的花椒备用。

2、打开战的开关，放上一个小的砂锅，此刻要害的一步来了，那便是锅中不必放油也不必放水，直接用小勺子往锅中先参加适量的盐。然后把之前准备好的葱段、姜片、花椒一同倒入锅中，用铲子悄悄翻炒，待到香料煸炒出香味之后，下入基围虾（此刻也不必放入一滴水，由于虾本身就带有水分）平铺在香料上，盖上砂锅的盖子，用大火进行焖制。

3、比及七八分钟之后，用帕子揭开锅盖，咱们能够听到虾现已出滋滋滋的响声，接下来咱们需要用筷子悄悄的在锅中搅动几下，让每一只虾都充沛入味。拿出用于调味的料酒，沿着砂锅的边际，渐渐地将料酒淋入，再用筷子渐渐的翻一下，用铲子把虾盛出。再把锅中所剩的香料倒入盘中，这样一道甘旨的基围虾就做好了，虾肉新鲜肥美，口感非常纯粹。

【小贴士】

1.在做基围虾时，锅中不要倒入油或许水，只需使用虾本身的水分就能够焖熟。

2.料酒在最终快出锅的时分再淋入，这样能够更好地去除虾本身所带有的海鲜腥味，让其滋味愈加新鲜。

3.咱们在挑选基围虾的时分，要挑选鲜活比较新鲜的基围虾，这样做出来基围虾才干更原汁原味。