为什么在饭店吃的炒肉丝又嫩又滑原来用了这个小窍门！

咱们好，我是小白菜多肉美食日记，咱们又碰头了！

猪肉是咱们经常吃的食材了，尽管现在猪肉价格比较贵，可是仍是要吃的，只不过要少吃一点啦！用猪肉做的美食实在是太多了，比方红烧肉，梅干菜扣肉，回锅肉等这些菜，数量实在是太多了！可是人们最常吃的，仍是能用各种蔬菜做的炒肉丝或者是炒肉片！

不过许多人在炒肉丝或者是炒肉片时都会遇到一个问题，那便是炒出来的肉丝块肉片比较柴，口感欠好，远没有饭馆里卖的嫩滑好吃，莫非是饭馆里用了什么特别的添加剂？这到底是为什么呢？怎么才干炒出像饭馆里相同，又嫩又滑的肉丝呢？

其实这里边是有一个小窍门的，饭馆里之所以做得那么好吃，也并不是说加了什么添加剂，而是由于他们用了一个小窍门。

下面就让我以鱼香肉丝这道菜为例，告知咱们这个小窍门吧！

【所需配料】里脊肉一块，胡萝卜半个，青椒一个，黑木耳10克，生粉15克，郫县豆瓣酱一勺，老酒，生抽，大蒜和糖，醋适量。

【制造过程】

一：做这菜之前先来处理一下里脊肉，这个时分就用到了这个小窍门了，你还记得上面预备的食材中有生粉这个东西吗？饭馆炒出来的肉丝之所以又嫩又滑，最主要的便是用到了生粉！先把里脊肉洗洁净切成丝，放在碗中，参加生抽料酒，后倒入生粉，把它们给拌和均匀，腌上半个小时。

由于肉丝在炒时用到了生粉，所以炒好之后，吃起来口感会特别嫩滑好吃。

三：胡萝卜、泡发好的黑木耳、青椒切丝备用。糖和醋放在一同，化成汤备用。

四：肉丝腌好之后在锅里放些油，油热后立刻把用生粉腌过的肉丝放到里边翻炒。翻炒至发白之后，把肉丝捞出来。 放在一边备用。

五：锅里放些油，油热后用大蒜爆香，然后参加豆瓣酱炒出红油，放入切好的胡萝卜丝，黑木耳等放到锅中翻炒，参加糖醋汁，炒至断生之后，把之前炒嫩的肉丝放进去翻炒一下，加上盐和鸡精调，这甘旨又嫩滑的鱼香肉丝就做好了！

这样做出来的鱼香肉丝，里边的肉丝吃起来真的是又嫩又滑又好吃，真的是太棒了。

家中假如用来炒肉片的话，也要像现在相同，提早把肉片用生粉腌上半个小时，然后再炒，咱们一定要记住这个小窍门哦，今后你炒出来的肉丝和肉片都会十分嫩滑了！

好了，今日这个让炒肉丝变得愈加嫩滑的小窍门就共享到这儿了，假如你喜爱的话，请帮忙点赞和转发，咱们明日再会，拜拜！